ข้าวผัดเป็นเมนูที่ทุกคนต้องเคยรับประทานกันอย่างแน่นอน นอกจากจะอร่อย มีสารอาหารครบถ้วน เหมาะกับทุกมื้ออาหารแล้ว วิธีทำข้าวผัดก็แสนจะง่ายดาย และทำได้เองที่บ้าน สูตรวิธีทำข้าวผัดสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามแต่ใจของผู้รับประทาน ทำให้กลายเป็นข้าวผัดได้หลายเมนู ในความเรียบง่ายแต่สามารถประยุกต์ได้หลากหลายนี้ ทำให้ข้าวผัดเป็นเมนูที่สุดจะวิเศษเมนูหนึ่งเลยค่ะ
ในบทความนี้คอนโดนิวบ์จะมาแนะนำวิธีทำข้าวผัดหลากหลายสูตร ที่อร่อยไม่แพ้สูตรข้าวผัดโรงแรม เพื่อให้ผู้ที่ชื่นชอบข้าวผัด หรือผู้ที่อยากหาวิธีทำข้าวผัดแตกต่างจากข้าวผัดแบบเดิม ๆ ที่เคยรับประทาน สามารถนำไปสูตรในบทความนี้ไปทำให้คนที่บ้านได้ลิ้มลองกันได้เลยค่ะ
เคล็ดลับในการหุงข้าวทำข้าวผัด
ข้าวผัดจะอร่อยหรือไม่ เหตุผลหลักขึ้นอยู่กับความอร่อยของข้าวที่นำมาผัดค่ะ ข้าวผัดที่อร่อยจะเป็นข้าวผัดที่เม็ดข้าวเรียงตัวสวย มีความร่วน ไม่เกาะกันเป็นก้อน สิ่งสำคัญในการหุงข้าวเพื่อทำข้าวผัดจะต้องหุงให้ข้าวไม่แฉะ การหุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้าควรใช้อัตราส่วนข้าว 1 ส่วน ต่อน้ำ 1 ส่วน
หลังจากหุงข้าวเสร็จแล้วไม่ควรนำข้าวมาผัดเลยทันที เพราะไอร้อนจากข้าวจะทำให้ข้าวผัดแฉะ หลังจากหุงสุกแล้วควรทิ้งไว้ให้ข้าวคลายความร้อนก่อน โดยตักออกมาเกลี่ยใส่ถาด หรือผึ่งพัดลม หากใช้ข้าวเก่าค้างคืน หรือข้าวที่แช่ตู้เย็นไว้นำมาผัดก็จะยิ่งได้ข้าวที่เรียงเม็ดสวย
. . . . . . . . . .
สูตรวิธีทำข้าวผัดยอดนิยม 10 เมนู
1. ข้าวผัดอเมริกัน

ส่วนผสม
- น่องไก่
- ไส้กรอก
- ไข่ดาว
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- เนยจืด 30 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอทหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลันเตา 2 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดข้าวโพดเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำข้าวผัดอเมริกัน
1. ทอดไก่ ไส้กรอก และไข่ดาว จำนวนตามใจชอบ แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผัดข้าว โดยการตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่เนยไปผัดกับกระเทียมและหอมใหญ่จนหอม จากนั้นใส่แครอท ถั่วลันเตา และข้าวโพดลงไปผัด
3. ใส่ข้าวสวย และซอสมะเขือเทศลงไปผัดกับข้าว ปรุงรสแล้วผัดให้เข้ากันดี สุดท้ายโรยลูกเกดลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
4. จัดเสิร์ฟโดยการวางข้าวผัด คู่กับไก่ทอด ไส้กรอก และวางไข่ดาวลงด้านบนข้าว
. . . . . . . . . .
2. ข้าวผัดกิมจิ

ส่วนผสม
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- กิมจิ 1/2 ถ้วย
- ซอสโคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- สาหร่ายแผ่นเล็ก 2 แผ่น
วิธีทำข้าวผัดกิมจิ
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปผัดก่อน ตามด้วยกิมจิลงไปผัดให้หอม
2. ใส่ข้าวลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงรส และโคชูจัง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
3. จัดใส่ชาม โรยสาหร่ายตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ และต้นหอมซอยลงด้านบน
. . . . . . . . . .
3. ข้าวผัดปลากกระป๋อง

ส่วนผสม
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมทุบ 3 กลีบ
- หอมแดงหั่นแว่น 2-3 หัว
- พริกขี้หนู 5 เม็ด
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย
- ผักชี
วิธีทำข้าวผัดปลากกระป๋อง
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้พอสุก ใส่หอมแดง และพริกขี้หนูผัดให้หอม
2. ใส่ข้าวสวยลงไปผัด ปรุงรสแล้วผัดให้เช้ากัน จากนั้นใส่ปลากระป๋อง และน้ำปลากระป๋องลงไปผัด ใช้ตะหลิวค่อย ๆ ยีให้เนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ สุดท้ายใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากันดี
3. ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยต้นหอมและผักชีด้านบน อาจตกแต่งด้วยเนื้อปลากระป๋องเพิ่มด้วยก็ได้
. . . . . . . . . .
4. ข้าวผัดสับปะรด

ส่วนผสม
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- สับปะรด 1 ถ้วย
- กุ้งสด แกะเปลือกผ่าหลัง 5-6 ตัว
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กุนเชียง 1/4 ถ้วย
- แฮมหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
- ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลันเตา 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอทหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก 1/2 ถ้วย
- หมูหย็อง 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวผัดสับปะรด
1. ตั้งกระทะ ใส่เนยผัดกับกระเทียมและหอมใหญ่จนสุก จากนั้นใส่กุ้งลงผัดโดยไม่ต้องให้กุ้งสุกมาก ตอกไข่ใส่ผัดพอไข่สุก
2. ใส่ข้าว แครอท ถั่วลันเตา แฮม กุนเขียง ลูกเกด และผงกะหรี่ลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสแล้วผัดต่อให้เข้ากันดี ตามด้วยสับปะรดลงไปผัด และสุดท้ายใส่ต้นหอมซอยและผัดอีกเล็กน้อย
3. จัดเสิร์ฟโดยการตักใส่จาน หรือใส่เปลือกสับปะรดที่คว้านเนื้อออกไปแล้ว โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หมูหย็อง และต้นหอมซอย
. . . . . . . . . .
5. ข้าวผัดกุ้ง

ส่วนผสม
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- กุ้งสด แกะเปลือกผ่าหลัง ปริมาณตามชอบ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอทหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำข้าวผัดกุ้ง
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งลงไปผัดพอให้กุ้งเปลี่ยนสีแล้วพักไว้ข้างกระทะ
2. ใส่ไข่ไก่ลงไปแล้วผัดให้ไข่สุก ตามด้วยข้าว แครอท หอมใหญ่ ผัดให้สุก จากนั้นใส่ต้นหอมและเครื่องปรุงรส ผัดต่อให้เข้ากันดี
3. จัดใส่จาน อาจเสิร์ฟคู่กับน้ำปลาพริก และมะนาวหั่นซีก
. . . . . . . . . .
6. ข้าวผัดต้มยำทะเล

ส่วนผสม
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- กุ้งสด แกะเปลือกผ่าหลัง
- ปลาหมึกหั่นแว่น
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นแว่น 6 ชิ้น
- ตะไคร้ซอย 3 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 5-6 เม็ด
- เห็ดฟางผ่าครึ่ง 3 ดอก
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวผัดต้มยำทะเล
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูให้หอม จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผัดให้หอม
2. ใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปผัดให้เกือบสุก ใส่น้ำพริกเผา เห็ดฟาง และเครื่องปรุงรส จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากันแล้วค่อยใส่ผักชีฝรั่ง สุดท้ายปิดไฟแล้วเติมน้ำมะนาวลงไปคลุกให้เข้ากัน
3. จัดใส่จาน อาจคู่กับมะนาวซีกและผักสดตามชอบ
. . . . . . . . . .
7. ข้าวผัดปู

ส่วนผสม
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- เนื้อปูนึ่งสุก 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำข้าวผัดปู
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม
2. ใส่ไข่ไก่ลงไปยีให้พอเริ่มสุก จากนั้นใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสแล้วผัดให้เข้ากันด้วยไฟแรง ใส่เนื้อปูนึ่งลงไปผัดต่อ สุดท้ายค่อยเบาไฟลงแล้วใส่ต้นหอมซอยลงไปผัด
3. จัดใส่จาน พร้อมแตงกวา ต้นหอม และมะนาวซีก
. . . . . . . . . .
8. ข้าวผัดกุนเชียง

ส่วนผสม
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- กุนเชียงหั่น 100 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอทหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอยหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำข้าวผัดกุนเชียง
1. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมัน ผัดกุนเชียงให้สุกและมีสีสวย แล้วตักขึ้นจากกระทะ
2. ตักน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือแค่ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม ใส่หัวหอมใหญ่และแครอทผัดจนเริ่มสุก
3. ใส่ไข่ลงไปผัดจนเริ่มสุกก็ใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสและใส่กุนเชียงลงไปผัดต่อ สุดท้ายใส่ต้นหอมซอยและผัดอีกเล็กน้อย
4. จัดใส่จาน พร้อมแตงกวา ต้นหอม และมะนาวซีก
. . . . . . . . . .
9. ข้าวผัดเนยกระเทียม


ส่วนผสม
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอยบาง 1 หัว
- แครอทหั่นเต๋าละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำข้าวผัดเนยกระเทียม
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เป็นสีเหลืองทองสวยงาม จากนั้นนำขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
2. ใส่เนยลงไปในกระทะ ผัดกับกระเทียมสับให้หอม จากนั้นใส่ข้าว และแครอทลงไปผัด ใส่เครื่องปรุงรส แล้วผัดให้เข้ากันดี
3. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และต้นหอมซอย
. . . . . . . . . .
10. ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม

ส่วนผสม
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- ปลาอินทรีเค็มทอด 1 ชิ้น ขยี้เนื้อให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ผักคะน้าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ต้น
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมจนหอมเหลือง
2. ใส่ไข่ลงไปผัดจนไข่เริ่มสุกแล้วใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากับไข่ ใส่เครื่องปรุงรส และคะน้าลงไปผัดจนคะน้าสุก จากนั้นใส่ปลาเค็ม และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากันดี
3. จัดเสิร์ฟ พร้อมแตงกวาและมะนาวซีก
จะเห็นได้ว่าวิธีทำข้าวผัดมีหลายสูตร แถมแต่ละสูตรก็ทำได้ง่ายมาก ๆ ใครที่เบื่อข้าวผัดแบบเดิม ๆ และต้องการวิธีทำข้าวผัดแบบใหม่ไปทำให้คนที่บ้านรับประทานก็มาลองใช้สูตรวิธีทำข้าวผัดที่เราแนะนำนี้ได้เลย รับรองว่าอร่อยถูกปาก แถมได้คุณค่าทางอาหารครบถ้วนอีกด้วย
และนี่ก็เป็นบทความ Lifestyle ที่ CondoNewb เว็บไซต์ข่าวสารอสังหาฯ และการลงทุนคอนโด นำข้อมูลมาฝากกัน หากเพื่อน ๆ สงสัย หรือมีข้อซักถามก็สามารถไปพูดคุยได้ที่ช่องทาง Facebook ได้เลยนะคะ บทความหน้าจะเป็นเรื่องอะไรนั้นติดตามกันค่ะ