นับตั้งแต่สถานการณ์ไวรัสโควิด-19 ระบาดไปทั่วโลก ก็ส่งผลให้พฤติกรรมการกินอาหาร การใช้ชีวิตของแต่ละคนปรับเปลี่ยนไปอย่างมาก โดยเฉพาะสังคมไทย ทั้งความใส่ใจในการเลือกซื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เน้นเรื่องความสดสะอาด และที่สำคัญต่างหันมาลงมือทำอาหารการกินด้วยตัวเอง ส่วนหนึ่งก็เกิดจากการได้อยู่บ้านบ่อยมากขึ้น และการทำอาหารเอง นอกจากจะช่วยลดความเสี่ยงต่าง ๆ ได้มากแล้ว ในภาวะเศรษฐกิจที่ค่าครองชีพสูงมากในยุคนี้ เมนูไข่ยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้มากด้วยเช่นกัน และทุกครั้งเมื่อเราพูดถึงอาหารสุขภาพที่ทำง่าย แถมราคาประหยัด ก็คงจะหนีไม่พ้นเมนูไข่ ไปได้อย่างแน่นอน ไข่เป็นอาหารยอดฮิตสำหรับทุก ๆ คน ไม่ว่าจะเป็นไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่ชนิดต่าง ๆ ล้วนแล้วแต่มีโปรตีน วิตามิน และอุดมไปด้วยสารอาหารนานาชนิด วันนี้เรามีสูตรเมนูไข่ทำง่าย ๆ มาฝากกันกับ 20 เมนูไข่ ทำเองได้ง่าย ๆ อร่อยด้วย ประโยชน์รอบด้าน รับรองว่าถูกใจอย่างแน่นอน

. . . . . . . . . . .

รู้จักประโยชน์ของไข่ คุณค่าทางอาหารของเมนูไข่

          ไข่เป็นวัตถุดิบยอดฮิตคู่ครัวมาอย่างยาวนาน เรียกว่าทุกครัวจะต้องมีไข่ติดบ้านเอาไว้แน่ ๆ เพราะไข่สามารถใช้ประกอบอาหารเป็นเมนูไข่ได้อย่างมากมาย ทั้งอาหารคาวและของหวาน ไม่ว่าจะทำอาหารง่าย ๆ อย่างไข่ลวก ไข่ต้ม ไข่ดาว หรือจะทอดไข่เจียว ก็อิ่มอร่อยได้ทุกเมนูจริง ๆ ที่สำคัญที่ทำให้เมนูไข่ได้รับความนิยม ก็เพราะว่าไข่เต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย เป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ ทั้งวิตามินเอ วิตามิน B และ B-12 วิตามินดี แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน โฟเลต โอเมก้า 3 รวมทั้งเลซิทีน โคลีน ลูทีน ที่ช่วยบำรุงสมอง ระบบเซลล์ประสาท ช่วยให้ความจำดี โดยเฉลี่ยแล้วไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำหนักประมาณ 50 กรัม จะให้พลังงานได้มากถึง 80 กิโลแคลอรี และให้โปรตีน 7 กรัม หลายคนอาจคิดว่าไข่มีปริมาณคลอเรสเตอรอลสูง แต่จริง ๆ แล้วคอเลสเตอรอลในไข่นั้น ไม่มีผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย คนที่กำลังลดน้ำหนัก ควบคุมอาหาร สามารถกินเมนูไข่ทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้อย่างสบาย ๆ แถมยังได้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนอีกด้วย

ความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับไข่ และการกินเมนูไข่

• ไข่กินได้ทุกวัน เมนูไข่เป็นอาหารที่มีประโยชน์รอบด้าน เป็นแหล่งสารอาหารที่ครบถ้วน โดยเฉพาะโคลีนที่พบมากในไข่แดง ที่ทำหน้าที่ช่วยบำรุงระบบเซลล์ประสาทและสมอง ให้ทำงานได้ดี เราสามารถกินไข่ได้เป็นประจำโดยไม่ต้องกังวล
• กินไข่ไม่ทำให้อ้วน มีผลวิจัยออกมาว่า เปอร์เซ็นต์ของการกินไข่ให้ผลดีต่อสุขภาพร่างกาย แต่ไม่ทำให้ร่างกายอ้วน เพราะโปรตีนที่ได้จากไข่จะค่อย ๆ ย่อยเป็นพลังงานให้กับร่างกายอย่างช้า ๆ ต่างจากการกินคาร์โบไฮเดรตหรือไขมัน ที่ย่อยเร็วกว่า
• โคเลสเตอรอลที่ได้จากไข่ส่งผลต่อร่างกายน้อยมาก แม้ว่าไข่จะมีปริมาณโคเลสเตอรอลสูงถึง 200 มิลลิกรัม แต่จริง ๆ แล้วคอเลสเตอรอลในไข่ ไม่มีผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย
• กินไข่มากกว่าวันละฟองไม่เป็นอันตราย มีความเชื่อว่าการกินไข่มากเกินไป มีความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจเพิ่มขึ้น แต่การไม่กินไข่ไม่ใช่เรื่องที่ดี เพราะร่างกายอาจจะผลิตโคเลสเตอรอลขึ้นมาเอง ซึ่งอาจมากกว่าที่ได้จากไข่
• กินไข่ในปริมาณที่พอเหมาะพอดี การกินไข่วันละฟอง หรือทำอาหารเมนูไข่สัปดาห์ละ 5-6 ฟอง ไม่เป็นปัญหาอะไรเลย ทุกคนสามารถกินไข่ได้โดยปกติ ส่วนปัญหาจริง ๆ น่าจะมาจากไขมันส่วนเกินต่าง ๆ ที่ได้จากการทอด หรือทำอาหารด้วยน้ำมันหรือเนยเสียมากกว่า 
• แนะนำสูตรเด็ด เคล็ดลับความอร่อยกับ 20 เมนูไข่ 
• คำพูดที่ว่าไข่ทำอะไรก็อร่อย ไม่ใช่เรื่องเกินเลย เพราะไข่สามารถนำมาทำเมนูไข่ได้หลากหลายสารพัด แถมยังทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ อีกด้วย มือใหม่เข้าครัวก็ทำได้สบาย ๆ เราได้นำสูตรเด็ดเคล็ดลับดี ๆ ของเมนูไข่มาฝากกัน ตามมาดูกันเลยว่าเมนูไข่ทําอะไรได้บ้าง

5 ไอเดียเมนูไข่อาหารเช้า

Eggs Benedict

          เริ่มกันที่เมนูไข่ยอดนิยมที่กำลังมาแรงมาก Eggs Benedict ที่เราจะเห็นจากภาพยนตร์รักโรแมนติกหลาย ๆ เรื่อง หน้าตาเมนูนี้ค่อนข้างสวยงาม ดึงดูด และวิธีทำก็ยังง่ายมาก ๆ เลย

ส่วนผสม

• English Muffin หรือขนมปังธรรมดา
• Smoke Salmon หรือ Smoke Bacon 
• เนย 50 กรัม
• ไข่ไก่ สำหรับทำ Poach Egg หรือไข่ดาวน้ำ
• ไข่แดง 3 ฟอง สำหรับทำซอส Hollandaise
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

• ทำ Poach Egg โดยต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชู แล้วลดไปให้อ่อนลง
• ตอกไข่ลงในถ้วย คนน้ำในหม้อให้เป็นน้ำวน เทไข่ที่ตอกลงไป พอสุกตักขึ้น
• ย่าง Smoke Salmon หรือ Smoke Bacon
• ทำซอส Hollandaise โดยละลายเนย ใส่ไข่แดง 3 ฟอง ใส่ลงในชาม ตีให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมเนยลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือเกลือ
• ปิ้งขนมปังให้กรอบ ทาเนย วางทับด้วย Bacon ย่าง ตามด้วย Poached Egg แล้วราดด้วยซอส Hollandaise

ไข่คน Scrambled Egg

         อีกหนึ่งเมนูไข่ลดน้ำหนัก อาหารมื้อเช้าที่หลายคนชื่นชอบและทำง่ายมาก ๆ ก็คือ ไข่คน หรือ Scrambled Egg นั่นเอง เรามาดูวิธีทำกันได้เลย

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• นมจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนชา
• เกลือ
• พริกไทย

วิธีทำ

• ตอกไข่ลงในถ้วย
• ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนยลงไป คนให้ละลาย
• ใส่ไข่ลงไป ใช้พายคนให้ทั่ว ระวังอย่าให้ร้อนเกินไป คนจนไข่พอจับตัวเป็นก้อน
• ปรุงรสด้วยพริกไทย และเกลือตามชอบ

ไข่กระทะ

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แฮม หรือโบโลน่า 2 แผ่น
• กุนเชียง 2 ชิ้น
• มะเขือเทศหั่นเต๋า
• ต้นหอมซอย 
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว พริกไทย ตามชอบ

วิธีทำ

• หั่นไส้กรอก แฮม หรือโบโลน่า กุนเชียง เตรียมไว้
• ตั้งกระทะไฟกลางอ่อน ใส่เนยลงไปละลาย
• ใส่ไส้กรอก กุนเชียง แฮม หรือโบโลน่า ทอดพอสุก เอาขึ้นพักไว้
• ตอกไข่ลงกระทะ
• นำไส้กรอก กุนเชียง แฮม หรือโบโลน่า ที่ทอดแล้ว วางลงบนไข่ขาวที่เริ่มสุก
• ไข่เริ่มสุก โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ ต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และพริกไทย ตามชอบ 
• ไข่ถ้วยเบคอนชีส Cheese Bacon Egg Cups

ส่วนผสม

• เบคอน 
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนยสด 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• มอสซาเรลล่าชีส 200 กรัม
• ขนมปัง ตามชอบ
• เกลือ พริกไทย ตามชอบ

วิธีทำ

• วางเบคอนในถ้วยอะลูมิเนียม นำเข้าเตาอบไฟ 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 5 นาที อบจนเบคอนสุกพอประมาณ
• โรยมอสซาเรลล่าชีส และขนมปังฉีกลงไป ตอกไข่แล้วนำเข้าไปเตาอบอีกครั้ง จนไข่สุกตามต้องการ 
• โรยเกลือ พริกไทย ตามชอบ
• ตั้งกระทะละลายเนยกับน้ำผึ้งให้เข้ากัน ทานพร้อมไข่ถ้วยเบคอนชีส 

แซนด์วิชไข่ดาวมายองเนส

            เมนูไข่มื้อเช้าในยามที่ต้องเร่งรีบแข่งกับเวลา คงไม่มีอะไรจะอิ่มอร่อยไปกว่าแซนด์วิชไข่ที่หลายคนชื่นชอบอีกแล้ว เรามีวิธีทำแซนด์วิชไข่แบบง่าย ๆ มาฝากกัน 

ส่วนผสม

• ขนมปังแซนด์วิช 2 แผ่น
• ไข่ดาวทอดสุก 1 ฟอง
• มายองเนส ½ - 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
• เกลือ พริกไทย น้ำตาล ตามชอบ

วิธีทำ

• สับไข่ดาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถ้วย
• ผสมไข่กับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่น้ำเล็กน้อย เพื่อให้นุ่มฟู
• ทาส่วนผสมลงบนขนมปัง ปิดทับด้วยขนมปังอีกแผ่น หั่นครึ่งให้สวยงาม

5 ไอเดียเมนูไข่เค็ม

ยำไข่เค็มกุ้งแห้ง

ส่วนผสม

• ไข่เค็ม 3 ฟอง
• กุ้งแห้งอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี ต้นหอม ขึ้นฉ่าย อย่างละ 1 ต้น
• หอมแดง 3 หัว
• ขิงซอย
• พริกขี้หนูสวนตามชอบ
• ส่วนผสมน้ำยำไข่เค็ม
• น้ำปลา 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• ซอยหอมแดง พริกขี้หนู ผักชี ต้นหอม ขึ้นฉ่าย 
• ผ่าไข่เค็ม 4 เสี้ยวต่อ 1 ฟอง วางจัดจานให้สวยงาม
• ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำตาล มะนาว คนให้เข้ากันจนละลาย ใส่ขิง พริกขี้หนูตามชอบ ใส่กุ้งแห้ง หอมแดง
• ราดน้ำยำลงบนไข่เค็ม โรยหน้าด้วยผักชี ต้นหอม ขึ้นฉ่าย

หมูสับนึ่งไข่เค็ม

ส่วนผสม

• หมูสับ 400 กรัม
• ไข่แดงไข่เค็ม 4 ฟอง ผ่าครึ่ง
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• โขลกสามเกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด 
• ผสมหมูสับกับสามเกลอให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย
• นำหมูแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา ประมาณ 15 นาที เพื่อให้เนื้อนุ่ม
• ปั้นหมูเป็นก้อนกลมแบนวางในจาน กดตรงกลางด้วยช้อนให้ยุบ วางไข่แดงเค็มลงไปตรงกลาง 
• นำไปนึ่ง ไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที นึ่งจนสุก

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ส่วนผสม

• ปลาหมึก 300 กรัม
• ไข่เค็ม 3 ฟอง 
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1-2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ต้นหอม 3 ต้น
• พริกชี้ฟ้า 1-2 เม็ด

วิธีทำ

• หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นพอดีคำ ลวกน้ำเดือดพอสุก นำไปแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้เนื้อเด้งหนึบ
• ขยี้ไข่เค็ม หรือหั่นไข่เค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ 
• ตั้งกระทะ เจียวกระเทียมกับน้ำมัน พอกระเทียมหอม ใส่ปลาหมึกลงไปผัด 
• ใส่ไข่เค็ม และส่วนผสมต่าง ๆ ผัดให้เข้ากัน 
• ก่อนปิดไฟใส่ต้นหอม โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า

ขนมจีบหมูสับไข่เค็ม

ส่วนผสม

• หมูสับติดมัน 500 กรัม
• ไข่แดงไข่เค็ม 3-4 ฟอง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• รากผักชี 
• กระเทียม 
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว – ซอสปรุงรส
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• แผ่นเกี๊ยว 30-40 แผ่น

วิธีทำ

• ผสมหมูบด กระเทียม พริกไทย รากผักชี น้ำมันงา ซีอิ้วขาว แป้งข้าวโพด หมักทิ้งไว้ 30 นาที
• เจียวกระเทียมพอหอม ๆ ตักพักไว้
• ตักหมูที่ผสมแล้ว ใส่ลงในแผ่นเกี๊ยว วางไข่เค็มแดงที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ  
• จับจีบแผ่นเกี๊ยว โดยใช้น้ำทาให้รอบ ๆ แผ่น
• นำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที สุกแล้วโรยกระเทียมเจียว 

สปาเกตตี้ผัดไข่เค็ม

ส่วนผสม

• เส้นสปาเก็ตตี้ 100 กรัม
• ไข่แดงเค็ม 3 ลูก
• เนื้อหมู หรือเนื้อสัตว์ตามชอบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกเผา 2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมพอประมาณ
• พริกชี้ฟ้าแดง 

วิธีทำ

• ลวกเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือด ใส่เกลือ ต้มประมาณ 5 นาที เส้นสุกนำไปล้างน้ำ พักไว้
• ทำซอส โดยบดไข่แดงเค็มผสมกับซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน 
• คลุกเส้นสปาเก็ตตี้กับน้ำมัน เพื่อไม่ให้ตัวเส้นติดกัน
• ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เจียวกระเทียมสับจนหอม 
• ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงไปผัด ตามด้วยเนื้อหมู ไข่เค็มหั่นชิ้น ผัดจนเนื้อสุก
• ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนซอสเคลือบเส้น
• ตักใส่จานโรยด้วยต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง

5 ไอเดียเมนูไข่ต้ม

Egg Salad สลัดไข่ต้มน้ำสลัดโยเกิร์ต

ส่วนผสม

• ไข่ต้มสุก 2-3 ฟอง
• ข้าวโพดต้ม ถั่วแดงต้มสุก 
• มะเขือเทศ 6 ลูก
• ผักสลัดตามชอบ
• น้ำสลัดโยเกิร์ตไขมันต่ำ 

วิธีทำ

• หั่นไข่ต้มเป็นชิ้นพอดีคำ วางเรียงในจาน
• ตกแต่งจานด้วยข้าวโพด ถั่วแดง มะเขือเทศหั่นแว่น ผักสลัด
• น้ำสลัดสุขภาพ ใช้โยเกิร์ตไขมันต่ำผสมเกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น และมัสตาร์ด 

Deviled Eggs ไข่ปีศาจ

            อีกหนึ่งเมนูไข่ที่กำลังโด่งดัง และได้รับความนิยมมาก ๆ บนโลกออนไลน์ แม้ชื่อเมนูไข่ปีศาจจะชวนขนลุก แต่วิธีทำกลับง่ายแสนง่าย แถมอร่อยและยังได้ประโยชน์สารอาหารครบถ้วน มาดูวิธีทำเมนูไข่เมนูนี้กันเลย

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 3 ฟอง 
• มายองเนส 1/4 ถ้วย 
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา 
• เกลือ 1 ช้อนชา 
• พริกไทยดำป่น 
• ผงปาปริก้า 

วิธีทำ

• ต้มไข่ให้สุก ระหว่างต้มให้หมั่นคนเพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง ต้มประมาณ 15 นาที
• หลังจากผ่าครึ่งไข่ต้ม แยกไข่แดงออก
• บดไข่แดงให้ละเอียด ผสมมายองเนส ใส่มัสตาร์ดลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว เติมพริกไทย เกลือตามชอบ
• ตักไข่แดงที่ผสมแล้วมาใส่ไข่ขาวที่แกะไว้
• โรยหน้าด้วยผงปาปริก้าให้ดูสวยงาม หรืออาจใช้ใบมะกรูดซอยแทนได้

ยำไข่ต้มยางมะตูม

ส่วนผสม

• ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ 5 ฟอง
• น้ำปลาดี 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสวน 
• หอมแดง
• ผักชี

วิธีทำ

• ล้างไข่ให้สะอาด ต้มให้น้ำท่วมไข่ ใช้ไฟกลาง ต้มจนเดือด เคล็ดลับต้มไข่ยางมะตูม หลังน้ำเดือดค่อยใส่ไข่ลงไป ไข่ไก่ต้ม 4 นาที ไข่เป็ด 5 นาที แล้วตักไข่ต้มแช่น้ำเย็นทันที
• แกะเปลือก ผ่าซีก จัดเรียงในจาน
• ทำน้ำยำใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายลงในถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย แล้วใส่พริกขี้หนู หอมแดง
• ตักน้ำยำราดให้ทั่วไข่ โรยด้วยใบผักชี

ไข่ต้มยัดไส้หมูสับ

ส่วนผสม

• ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ต้ม 4 ฟอง
• เนื้อหมูบด 1 ถ้วย
• แครอทสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย
• ผักชี-รากผักชี
• กระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ
• น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว
• พริกไทยขาว 
• ซอสถั่วเหลือง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

• ผ่าครึ่งไข่ต้ม ใช้ช้อนตักแยกไข่แดง
• โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด ผสมกับไข่แดง หมูบด แครอท ต้นหอม ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอย
• ตักส่วนผสมใส่กลับลงไปในไข่ขาว นำไปนึ่งประมาณ 15 นาที
• ทำน้ำปรุงรส โดยใช้ซอสถั่วเหลืองผสมน้ำตาลทราย น้ำมันงา และพริกไทย เคี่ยวให้เดือด 
• จัดไข่นึ่งสุกเรียงใส่จาน ราดด้วยน้ำปรุง ตกแต่งด้วยผักชี

ไข่ดองซีอิ๊วสไตล์เกาหลี

           เมนูไข่ที่มาแรงมาก ๆ ไข่แดงหนึบ ๆ เยิ้ม ๆ รสชาติกลมกล่อม อร่อย ไม่เค็มเลย วันนี้เรามาแจกสูตรเมนูไข่ดองซีอิ๊วสไตล์เกาหลีที่ทำง่ายมาก ๆ สูตรพิเศษนี้ไม่ต้องกวนน้ำดอง พร้อมแล้วไปดูกันเลย

ส่วนผสม

• ไข่แดง 10 ฟอง
• ซอสปรุงรสญี่ปุ่น หรือโชยุ 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงจินดา
• กระเทียม
• ต้นหอม
• งาคั่ว 

วิธีทำ

• แยกไข่แดงและไข่ขาว นำไข่แดงใส่ภาชนะที่ใช้ดอง
• ซอยพริก กระเทียม ต้นหอมให้ละเอียด
• ผสมโชยุ น้ำเปล่า และน้ำเชื่อมให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เทลงในภาชนะที่ใส่ไข่แดง 
• โรยกระเทียม งาคั่วและพริกสดตามลงไป 
• ปิดฝา หรือแร็ปให้มิดชิด นำเข้าตู้เย็น ดองประมาณ 8-10 ชั่วโมง

5 ไอเดียเมนูสุขภาพ กับเมนูไข่ลดน้ำหนัก

ยำไข่ขาวสมุนไพร

          เอาใจสายเฮลท์ตี้กันบ้างกับเมนูไข่ ยำไข่ขาวสมุนไพรเพื่อสุขภาพ ไม่มีน้ำมัน ไม่เลี่ยน โปรตีนสูง ทำง่ายใช้เวลาทำไม่นาน มาดูวิธีทำกันเลย

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 3-4 ฟอง แยกเอาเฉพาะไข่ขาว
• ถั่วลิสง
• ตะไคร้
• พริกขี้หนู
• น้ำตาลปี๊บ
• มะนาว
• หอมแดง
• ผักชี
• มะเขือเทศ
• ขิง

วิธีทำ

• นําไข่ขาวไปนึ่งให้สุก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
• ผสมน้ำยำ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้ละลาย จากนั้นใส่น้ำมะนาวสด แล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ
• ผสม้ำยำกับมะเขือเทศ ตะไคร้ซอย พริกี้หนู ขิงซอย ผักชีสับ หอมแดงซอย คลุกให้เข้ากัน ราดลงบนไข่ขาว
• โรยหน้าด้วยผักชี ถั่วลิสง หรือกุ้งแห้งก็ได้

ไข่ขาวม้วนทรงเครื่อง

ส่วนผสม

• ไข่ขาว 1 ถ้วย
• แครอท
• ข้าวโพดแกะเม็ด
• พริกหวานแดง-เหลือง
• ต้นหอม
• พริกไทย
• ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือโชยุ

วิธีทำ

• ผสมไข่ขาว แครอทสับ พริกหวานสับ ข้าวโพด ต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน
• ตั้งกระทะไฟอ่อน ทากระทะด้วยน้ำมันบาง ๆ 
• พอกระทะร้อน ใส่ไข่ที่ผสมลงไป 1/2 ถ้วย พอขอบไข่เริ่มร่อน ใช้ตะหลิวม้วนไข่ให้มาอยู่ตรงกลางกระทะ เหลือปลายไข่ไว้ แล้วเทไข่ที่เหลือเพิ่มลงไป ม้วนซ้ำจนกว่าไข่จะหมด
• นำไข่ขาวม้วนมาหั่นให้เป็ชิ้นพอดีคำ จัดเมนูไข่ขาวม้วนใส่จาน กินคู่กับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือโชยุ

ไข่ตุ๋นสาหร่ายสไตล์ญี่ปุ่น

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 3 ฟอง 
• น้ำสต็อกไก่ หรือน้ำซุปผัก
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• มิริน 1 ช้อนชา (ใช้หรือไม่ใช้ก็ได้)
• กุ้งสุก ไก่ หรือเนื้อสัตว์ปรุงสุก ตามชอบ
• แครอท ต้นหอม ผักชี
• สาหร่ายญี่ปุ่น

วิธีทำ

• ตอกไข่ใส่ถ้วยตวง ใช้ไข่ 1 ส่วน ต่อน้ำสต็อก หรือน้ำซุป 2 ส่วน
• ใช้ที่ตีไข่มืออันเล็ก ๆ หรือส้อมคนเบา ๆ ระวังไม่ให้เกิดฟองอากาศ เคล็ดลับคือการคนให้ติดก้นภาชนะตลอดเวลา
• ระหว่างตีไข่ ค่อย ๆ เทน้ำสต็อกลงทีละนิด พร้อมคนเบา ๆ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย คนจนละลาย
• กรองไข่ผ่านกระชอนเล็ก ๆ 2 รอบ เพื่อเนื้อไข่จะได้มีความนุ่มเนียน
• เทใส่ภาชนะ นำไปนึ่งไฟอ่อน หากเกิดฟองอากาศให้ใช้ช้อนตักออก
• ปิดคลุมถ้วยด้วยฟอยด์ กดรอบ ๆ ให้แน่น แล้วลดไฟลงอ่อนที่สุดประมาณ 20 นาที ระหว่างนึ่งห้ามเปิดฟอยด์
• หลังครบเวลาให้ปิดไฟ ตั้งทิ้งไว้ 10 นาที โดยไม่ต้องเปิดฟอยด์ออก เพื่อให้ไข่ตุ๋นเซ็ทตัว 
• จากนั้นให้โรยหน้าด้วยกุ้งสุก ผักสุก สาหร่าย ตามชอบ

ไข่ข้นอกไก่

            อีกหนึ่งเมนูเฮลตี้ เมนูไข่ที่อร่อยมีประโยชน์ และทำง่ายมาก ๆ เลย ไข่ข้นอกไก่จะทานเปล่า ๆ หรือทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็เข้ากันได้เป็นอย่างดี

ส่วนผสม

• อกไก่ 300 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หอมใหญ่ 1-2 หัว
• ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
• น้ำสต็อกเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• หั่นส่วนผสมทั้งหมด อกไก่หั่นชิ้นเล็ก หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย 
• ตั้งกระทะเติมน้ำ 1 ถ้วย ใส่น้ำสต็อกเข้มข้น โชยุมิริน คนให้ทั่ว จากนั้นเร่งไฟให้เดือด
• ใส่หอมใหญ่ลงไปต้มจนเริ่มใส ใส่อกไก่ลงไป เนื้อไก่เป็นสีขาว ให้เบาไฟลง
• ตอกไข่ ตีให้ทั่ว ๆ ใส่ลงในกระทะ ไข่เริ่มสุกข้น ๆ ให้ใส่ขึ้นฉ่าย 
• เทไข่เบา ๆ ลงจาน ระวังไม่ให้หน้าเละ 
• ขนมปังอะโวคาโดไข่ต้ม

ส่วนผสม

• ขนมปัง 1-2 แผ่น
• ไข่ต้ม 2 ฟอง
• อะโวคาโดสุก 1 ลูก
• เกลือ
• พริกไทย
• มะนาว 2 ซีกเล็ก
• มะเขือเทศ

วิธีทำ

• ขนมปัง ปิ้งหรือไม่ปิ้งก็ได้ ตามชอบ
• หั่นไข่ต้ม 2 ฟอง พอให้เนื้อละเอียด วางบนขนมปัง
• อะโวคาโดสุกหั่นเป็นชิ้นวางบนไข่ ตามด้วยมะเขือเทศ ตามด้วยมะนาว
• โรยหน้าด้วยเกลือ พริกไทย ตามชอบ 

. . . . . . . . . . .

 เมนูไข่เป็นอาการยอดนิยมมาช้านาน เพราะไข่ทำอาหารได้ง่าย กินได้ทุกเพศทุกวัย ทำได้หลากหลายเมนู มีโปรตีนและสารอาหารสำคัญ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย ที่ลืมไปไม่ได้เลยก็คือ ไข่เป็นอาหารคู่ครัวที่มีราคาไม่แพง เมนูอาหารจากไข่จึงเหมาะกับทุกไลฟ์สไตล์ ไม่ว่าจะทำเป็นเมนูอาหารเช้า เมนูไข่ เพื่อสุขภาพ เมนูไข่ลดน้ำหนัก สำหรับสายเฮลท์ตี้ รวมไปถึงเมนูไข่อื่น ๆ ทั้งคาวและหวาน แค่กินไข่เพียง 1 ฟอง ก็ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพสูงมากเลยทีเดียว ครั้งหน้านิวบ์จะมีบทความใดมาฝากเพื่อนๆ อย่าลืมติดตามกัน สามารถติดตามบทความไลฟ์สไตล์อื่นๆ ได้ที่นี่