logo

  ไข่ อาหารที่คุ้นเคยกันทั่วโลก ทุกครัวเรือน ทุกชนชาติ ทุกภาษา ราคาไม่แพง และสามารถหารับประทานได้โดยทั่วไป ไข่เป็นคำกลางที่หมายถึง ที่ที่เป็นจุดกำเนิดของชีวิตหรือตัวอ่อนของสัตว์ต่าง ๆ เช่น ไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่นกกระทา และอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ที่คนส่วนใหญ่นิยมนำมาปรุงอาหารเป็นเมนูไข่ ชนิดต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นเมนูง่าย ๆ สำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนัก หรือเมนูไข่ไมโครเวฟ จะเป็นไข่ไก่ และไข่เป็ด ดังนั้นวันนี้เราจะมาแนะนำทุกท่านว่า เมนูไข่ทำอะไรได้บ้าง ที่หลายอย่างคุณอาจจะคาดไม่ถึงว่าเมนูไข่ง่าย ๆ แต่เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนนั้น ง่ายจริง ๆ จนทำให้คุณต้องรีบลุกขึ้นไปลองทำหลังจากอ่านจบกันเลยทีเดียว

. . . . . . . . . .

คุณค่าทางโภชนาการของไข่

คุณค่าทางโภชนาการของไข่

         ไข่ ถือได้ว่าเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเลิศสำหรับมนุษย์ ราคาไม่สูงและทุกคนสามารถหาซื้อมารับประทานได้ ไข่หนึ่งฟองจะมีองค์ประกอบหลักสี่อย่างคือ ไข่แดง ไข่ขาว เปลือกไข่และโพรงอากาศภายใน

ไข่แดง

          เป็นส่วนที่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากที่สุด ประกอบด้วยน้ำ 48 เปอร์เซ็นต์ โปรตีน 17.5 เปอร์เซ็นต์ และไขมัน 32.5 เปอร์เซ็นต์ และคาร์โบไฮเดรตอีกเล็กน้อย โดยมีปริมาณของวิตามิน เอ ดี อี และเค มากกว่าในไข่ขาว ส่วนแร่ธาตุที่พบมากในไข่แดงคือ โอเมก้า 3 สังกะสี กำมะถัน โซเดียม โพแทสเซียม และคลอรีน ซึ่งปริมาณแร่ธาตุในไข่แต่ละฟองอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหารที่ใช้เลี้ยงไก่หรือเป็ดเป็นสำคัญ

ไข่ขาว

 มีประมาณ 58% ของปริมาณไข่ทั้งฟอง และในไข่ขาวจะมีองค์ประกอบหลักคือ น้ำ โดยมีอยู่ประมาณ 88 เปอร์เซ็นต์ และ โปรตีน ซึ่งมีอยู่ประมาณ 11 เปอร์เซ็นต์ โดยมีส่วนของคาร์โบไฮเดรตและไขมันอยู่น้อย ไข่ขาวจะมีโปรตีนมากกว่าไข่แดง ซึ่งโปรตีนในไข่ขาวนั้น มีอยู่ด้วยกันหลายชนิด ได้แก่ โคนัลบูมิน (conalbumin), อะวิดิน (avidin) และ โอวัลบูมิน (ovalbumin) แม้บางท่านจะนิยมทานไข่ขาวดิบๆ แต่การรับประทานไข่ขาวแบบดิบ อาจจะเป็นโทษมากกว่าคุณ ทำให้แร่ธาตุที่ร่างกายรับเข้าไปในแต่ละวันจากอาหารต่าง ๆ ไม่สามารถออกฤทธิ์ได้เต็มที่ และมีผลต่อการทำงานของเอนไซม์ในร่างกายให้ไม่สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

 

เปลือกไข่

         เป็นส่วนประกอบชั้นนอกสุดของไข่ ประกอบด้วยแคลเซียมคาร์บอเนตมากที่สุด มีลักษณะเป็นรูเล็ก ๆ มาอัดรวมกัน โดยมีช่องว่างระหว่างรูเหล่านั้นเพื่อเป็นทางระบายอากาศของตัวอ่อน ถัดเข้ามาจากเปลือกก่อนถึงโพรงอากาศ จะมีเยื่อบาง ๆ แต่เหนียวกั้นระหว่างไข่ชั้นใน กับชั้นนอก เพื่อไม่ให้เชื้อจุลินทรีย์ผ่านเข้าไปทำอันตรายต่อตัวอ่อนได้ ซึ่งเปลือกไข่แม้จะไม่สามารถรับประทานได้แต่ก็มีประโยชน์ดังที่หลายท่านใช้เป็นปุ๋ยชีวภาพ

         นอกจากส่วนประกอบทั้งสามของไข่ข้างต้นแล้ว ขนาดของไข่แต่ละฟอง ก็ขึ้นอยู่กับปัจจัยด้านอายุของแม่ไก่ด้วย กล่าวคือ หากแม่ไก่มีอายุมาก ไข่ที่ได้ก็จะมีขนาดของฟองที่ใหญ่ขึ้นตามไปด้วย

คลอเรสเตอรอลกับการรับประทานไข่

คลอเรสเตอรอลกับการรับประทานไข่

         ความเข้าใจในเรื่องคลอเรสเตอรอลในไข่เป็นสิ่งที่มีหลายคนต่างสนใจและค่อนข้างมีความเข้าใจที่คลาดเคลื่อนอยู่เสมอ ๆ อันเนื่องมาจากข้อมูลทางการแพทย์และวิทยาศาสตร์มีการค้นพบความรู้ใหม่ ๆ เกิดขึ้นอยู่ตลอดเวลา ข้อมูลจากผลงานวิจัยของนักวิจัยจากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล พบว่าคลอเรสเตอรอลสามารถพบได้ใน ไข่แดง แต่ไม่พบในไข่ขาว โดยปกติไข่ไก่ 1 ฟอง จะมีปริมาณของคลอเรสเตอรอลอยู่ที่ 168 มิลลิกรัม หรือหากจะเอาเฉพาะไข่แดงอย่างเดียว ปริมาณคลอเรสเตอรอลจะอยู่ที่ 200 มิลลิกรัมต่อฟอง) ซึ่งโดยทั่วไปปริมาณคลอเรสเตอรอลที่แนะนำให้รับประทานเข้าสู่ร่างกายต่อวัน ไม่ควรเกิน 300 มิลลิกรัมต่อวัน ดังนั้น โดยเฉลี่ย จึงควรรับประทานไข่แค่วันละฟองก็เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายแล้ว แต่หากอยากรับประทานไข่มากกว่านั้น ขอแนะนำว่า ให้เป็นไข่ทั้งฟอง เพียงฟองเดียว และที่เหลือให้เลือกรับประทานแต่ไข่ขาวอย่างเดียวก็ทำได้เช่นกัน

          การรับประทานเมนูไข่แต่พอดี ไม่เพียงแต่เสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอแล้ว ยังช่วยป้องกันการเกิดโรคแก่ก่อนวัย อัลไซเมอร์ สมาธิสั้นได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยที่เป็นโรคหัวใจ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง อยู่แล้วก็สามารถรับประทานเมนูไข่ได้เช่นกัน แต่ควรปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญก่อนถึงปริมาณที่เหมาะสมกับร่างกายของแต่ละบุคคล

คุณประโยชน์อื่นของไข่

 

          วัคซีนที่ใช้ป้องกันโรคติดเชื้อส่วนใหญ่ในปัจจุบัน เช่น ไข้หวัดใหญ่ อีสุกอีใส ไข้ทรพิษ ผลิตในไข่ไก่ที่สมบูรณ์ เนื่องจากไวรัสที่ทำให้เกิดโรคต่าง ๆ นั้น มักจะเติบโตในตัวอ่อนของไก่ จึงสามารถนำไข่มาพัฒนาเป็นวัคซีนเพื่อป้องกันโรคติดเชื้อเหล่านั้นได้

 

          นอกจากนี้แล้ว ไข่ยังเป็นสัญลักษณ์เชิงวัฒนธรรมของชาวตะวันตก ชาวคริสต์มองว่า ไข่อีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซู ดังนั้น จึงเกิดประเพณีอีสเตอร์ขึ้น

 

การเก็บรักษาไข่ให้คงความสดได้นาน

          โดยปกติเมื่อไข่ออกมาจากไก่หรือเป็ดแล้ว จะสามารถเก็บไว้ได้อีกประมาณ 2-3 สัปดาห์ เนื่องจาก เปลือกไข่ที่ประกอบด้วยรูมากมายนั้น จะทำการแลกเปลี่ยนก๊าซและความชื้นภายในไข่กับอากาศภายนอกอยู่ตลอดเวลา จึงทำให้ความสดของไข่นั้นลดลง หากอยากจะเก็บรักษาไข่ให้คงความสดใหม่ไว้ให้นานขึ้น ควรจะเก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากในตู้เย็นนั้นมีความชื้นสูง ทำให้โพรงอากาศหรือรูที่เปลือกไข่นั้นขยายตัวช้าลง ทำให้น้ำภายในไข่สูญเสียลดลง จะคงความสดของไข่ได้นานขึ้น อีกทั้งการเก็บไข่ไว้ข้างนอกตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิสูง จะทำให้ไข่แดงซึ่งมีความหนาแน่นมากกว่าไข่ขาว เกิดการออสโมซิส หรือไหลผ่านออกมายังชั้นของไข่ขาวได้ง่ายขึ้น จึงทำให้ไข่แดงแตกในระหว่างการเก็บรักษาได้ง่ายขึ้นอีกด้วย

          นอกจากวิธีการเก็บรักษาไข่สดให้อยู่ได้นานข้างต้นแล้ว ยังมีวิธีการแปรรูปไข่ซึ่งเป็นวิธีการถนอมอาหารไข่ให้อยู่ได้นาน และสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารเป็นเมนูไข่อื่น ๆ ในภายหลังได้อีกมากมาย ได้แก่

  • การทำไข่ผง โดยอาจแยกเป็นไข่แดงผงและไข่ขาวผง ด้วยกรรมวิธีการทำ dehydration
  • การทำไข่เค็ม เป็นวิธีถนอมอาหารแบบดั้งเดิม โดยจะเก็บรักษาไข่ไว้ทั้งลูกด้วยการนำไข่มาดองเค็มเพื่อให้ความเค็มเป็นตัวในการรักษาสภาพและคุณค่าทางโภชนาการของไข่
  • การทำไข่เยี่ยวม้า เป็นการถนอมอาหารชนิดหนึ่ง คล้ายกับการทำไข่เค็ม

ไข่ไก่ และไข่เป็ด แตกต่างกันอย่างไร

ไข่ไก่ และไข่เป็ด แตกต่างกันอย่างไร

1. ลักษณะภายนอก

  • ไข่ไก่ลูกเล็กกว่า เปลือกบาง
  • ไข่เป็ดลูกใหญ่กว่า เปลือกแข็ง

2. ลักษณะภายใน

  • ไข่ไก่ไข่แดงสีเหลือง
  • ไข่เป็ดไข่แดงมีสีส้ม ถึงแดง

3. ระยะเวลาการเก็บ

  • ไข่ไก่เก็บได้ไม่นาน น้อยกว่าเดือน
  • ไข่เป็ด เก็บได้นานกว่า

4. พลังงาน (กิโลแคลอรี่)

  • ไข่ไก่ให้พลังงาน 70
  • ไข่เป็ดให้พลังงาน 90

5. คลอเรสเตอรอล

  • ไข่ไก่ให้คลอเรสเตอรอลต่ำกว่า 168 มิลลิกรัมต่อฟอง
  • ไข่เป็ดให้คลอเรสเตอรอลสูงกว่า 600 มิลลิกรัมต่อฟอง

6. ธาตุเหล็ก

  • ไข่ไก่มีธาตุเหล็ก 0.9 มิลลิกรัม
  • ไข่เป็ดมีธาตุเหล็ก 2.7 มิลลิกรัม

7. ราคา

  • ไข่ไก่ราคาถูกกว่า 2-5 บาท/ฟอง
  • ไข่เป็ดราคาแพงกว่า 4-8 บาท/ฟอง

8. รสชาติ

  • ไข่ไก่รสชาติไม่คาว
  • ไข่เป็ดรสชาติมีความคาวกว่า

9. ประเภทอาหารที่นิยม

  • ไข่ไก่นิยมนำไปทำอาหารคาว
  • ไข่เป็ดนิยมนำไปทำเป็นขนมหวาน

จะเห็นได้ว่า ทั้งไข่ไก่และไข่เป็ด ต่างมีคุณสมบัติและประโยชน์ รวมถึงราคาที่แตกต่างกัน ไข่เป็ด จะให้พลังงานและแร่ธาตุมากกว่าไข่ไก่ แต่ในขณะเดียวกัน ก็มีคลอเรสเตอรอลสูงกว่าไข่ไก่ด้วยเช่นกัน อีกทั้งราคาจะแพงกว่า ดังนั้น การจะเลือกรับประทานไข่ชนิดใดนั้น ก็ขึ้นอยู่กับสุขภาพของผู้ที่จะรับประทาน และจุดประสงค์ของการรับประทานด้วย

แนะนำเมนูไข่แบบง่าย ๆ

1. เมนูไข่ไมไมโครเวฟ : ไข่ป่าม

ไข่ป่าม

          เมนูไข่พื้นบ้าน ที่คุณเองก็ทำกินได้ไม่ต้องไปถึงภาคเหนือ ด้วยเมนูไข่ย่างในใบตอง หรือ “ไข่ป่าม” หอมกลิ่นใบตอง ที่สำคัญไม่ต้องให้เตาถ่านให้วุ่นวาย เพราะสะดวกสบายด้วยเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาปรุงเพียง 5 นาที คุณก็จะได้ลิ้มลองเมนูพื้นบ้าน ที่รสชาติไม่บ้าน ๆ แน่นอน เพราะหน้าตาสีสัน กลิ่น หอมไข่กับต้นหอมซอย ชวนให้ วางช้อนไม่ลง

ส่วนผสม

  1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
  2. หมูบด 50 กรัม
  3. ต้นหอมหั่นซอย
  4. มะเขือเทศหั่นซอย
  5. เกลือ
  6. พริกไทย
  7. ซอสปรุงรส
  8. ใบตอง (ไว้สำหรับพับเป็นกระทง) และไม้กลัดกระทง

วิธีทำ

  1. ตอกไข่ใส่ชามผสม
  2. ใส่ส่วนผสมต่าง ๆ ลงไปในชามผสม ได้แก่ หมูบด ต้นหอม มะเขือเทศ พริกไทย เกลือ ซอสปรุงรส โดยปรุงรสตามชอบ และตีให้เข้ากัน
  3. พับใบตองเป็นรูปกระทง กลัดไม้กลัดไว้
  4. ใส่ไข่ที่ผสมเครื่องไว้เรียบร้อยแล้วลงในกระทง ให้ใส่ประมาณ 1/5 กระทง เพื่อให้ไข่สุกทั่วถึง
  5. ใส่ไมโครเวฟไว้ประมาณ 2-3 นาที ไฟปานกลาง 500-700 วัตต์

2. เมนูไข่ไมโครเวฟ ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง

ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง

ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง เมนูเบา ๆ ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการชั้นเลิศ เหมาะกับการทานเป็นอาหารอ่อน ๆ บำรุงร่างกาย ทานง่าย เป็นที่ชื่นชอบของทุกวัย แถมใครทำก็อร่อย เพียงทำตามสัดส่วนที่บอกให้ครบ ที่สำคัญเมนูนี้ ไม่มีส่วนผสมของน้ำมันใด ๆ เรียกว่าเต็มที่กับรสไข่ และเครื่องเคลาที่สรรหามาแต่งเติมรสชาติให้ไม่ซ้ำซากจำเจ เรียกว่า ถึงจะทำไข่ตุ๋นไปอีกกี่ที ก็ไม่มีเบื่อ เพราะเครื่องที่ใส่ สามารถดัดแปลงได้ตามความพึงพอใจ

ส่วนผสม

  1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
  2. หมูบด 50 กรัม
  3. ไส้กรอก, แฮม, ปูอัด หรือวัตถุดิบอื่นตามชอบ
  4. ต้นหอมหั่นซอย
  5. น้ำปลา
  6. ซอสปรุงรส
  7. น้ำเปล่า

วิธีทำ

  1. ตอกไข่ใส่ชามผสม
  2. ใส่ส่วนผสมต่าง ๆ ลงไปในชามผสม ได้แก่ หมูบด ไส้กรอก แฮม ปูอัด และต้นหอมหั่นซอย
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส ตามชอบใจ
  4. เติมน้ำในอัตราส่วน 1:2 (ไข่ 1 ส่วน น้ำเปล่า 2 ส่วน)
  5. ใส่ไมโครเวฟไว้ประมาณ 3-4 นาที ไฟปานกลาง 700 วัตต์

3. เมนูไข่ลดน้ำหนัก เครปไข่ผลไม้รวม

เครปไข่ผลไม้รวม

เมนูนี้เป็นเมนูไข่เพื่อสุขภาพโดยแท้จริง รับรองว่ารับประทานแล้วไม่อ้วนอย่างแน่นอน อุดมด้วยวิตามินและโปรตีน และจุลินทรีย์ที่สำคัญๆ ครบถ้วน แถมยังได้ไฟเบอร์ดี ๆ ช่วยระบบขับถ่ายและลำไส้ให้ทำงานดีอีกด้วย อีกทั้งหน้าตายังดูไฮโซโก้หรู ฝึกไว้ทำต้อนรับแขกสนิทคนสำคัญ ยังความปราบปลื้มให้คุณเจ้าของบ้านได้ไม่ยาก แถมทำง่ายกว่าที่คิด ไม่เชื่อต้องลองทำดู

ส่วนผสม

  1. ไข่ขาว 3 ฟอง
  2. โยเกิร์ตแบบ no fat รสธรรมชาติ
  3. ผลไม้ตามฤดูกาล หรือตามชอบ เช่น แอปเปิ้ล ราสเบอรี่ มะละกอ กล้วย กีวี่

วิธีทำ

  1. นำไข่ขาวมาใส่ชามผสม ตีจนขึ้นฟู
  2. ตั้งกระทะเทฟล่อนโดยใช้ไฟอ่อน หากเป็นกระทะธรรมดา ให้ใส่น้ำมันเล็กน้อยเพื่อกันกระทะติด
  3. เมื่อกระทะเริ่มร้อน ให้ค่อย ๆ เทไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูแล้วลงไปทีละน้อย ให้แผ่เป็นรูปวงกลม ไม่ต้องหนามาก
  4. รอจนไข่สุกด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับอีกด้าน จนสุกทั่วกัน จากนั้นตักไข่ขาวขึ้นมาพักไว้บนจาน
  5. เมื่อไข่เย็นแล้ว ให้เทโยเกิร์ตที่เตรียมไว้ลงไป ปาดให้ทั่วแผ่นไข่ขาว
  6. ใส่ผลไม้หั่นชิ้นพอคำแล้วลงไป เป็นอันเสร็จ พับไข่ขาวเป็นรูปครึ่งวงกลม พร้อมเสริ์ฟ เป็นเมนูไข่ลดน้ำหนัก สำหรับคนรักสุขภาพได้อย่างลงตัว

 

4. เมนูไข่ง่าย ๆ ข้าวหน้าไก่ไข่กระทะ

ข้าวหน้าไก่ไข่กระทะ

เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ต้องการจะลดน้ำหนัก หรือผู้ที่ต้องการอาหารคลีน สายออกกกำลังกายต้องไม่พลาดเมนูนี้ เพราะมีโปรตีนสูงสร้างความแข็งแรง ที่สำคัญใช้น้ำมันน้อย อร่อยแบบไร้กังวล ไม่หนักไม่เบาจนเกินไป เหมาะสำหรับเป็นเมนูเติมพลัง หลังออกกำลังกาย หรือ มื้อกลางวันแบบง่าย ๆ แต่รสชาติและลีลาอร่อยเกินกว่าที่คาดแน่นอน

ส่วนผสม

  1. ไข่เป็ด 2 ฟอง
  2. อกไก่ 200 กรัม
  3. หอมหัวใหญ่ 1 หัว
  4. กระเทียมสับ 5 กลีบ
  5. ต้นหอม 2 ต้น
  6. น้ำปลา, ซอสปรุงรส, พริกไทย
  7. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  8. ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย

วิธีทำ

  1. หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้น ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช กระเทียมสับลงไป คั่วให้พอเหลือง ใส่ไก่ที่หั่นไว้ลงไป ผัดให้พอสุก
  2. ใส่หอมหัวใหญ่ที่หั่นซอยเป็นเส้นแล้ว พร้อมต้นหอมหั่นเป็นท่อน พอคำ ผัดต่อจนส่วนประกอบเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส และพริกไทย
  3. จากนั้น ตีไข่เป็ดในชามผสมให้เข้ากัน เทราดลงไปในกระทะ เร่งให้ไฟให้แรงขึ้น รอประมาณ 5 วินาที ให้ไข่เริ่มพอสุกตรงขอบ ให้ขยี้ไข่ให้ผสมกับไก่และวัตถุดิบอื่นจนเข้ากันได้ดีแล้ว ผัดอย่างเร็ว ๆ ให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟ และตักขึ้น พร้อมเสริ์ฟ จะได้กลิ่นหอม ๆ ของกระทะติดขึ้นมาด้วย ราดลงบนข้าวสวยหุงสุกร้อน ๆ อร่อยอย่าบอกใครทีเดียว

 

5. เมนูไข่ทำอะไรได้อีกบ้าง ไข่อบครีมชีสผักโขม

ไข่อบครีมชีสผักโขม

เป็นเมนูไข่อันสุดหรูหราสไตล์ตะวันตก ที่อุดมด้วยโปรตีนจากไข่และแร่ธาตุจากผักใบเขียว (ผักโขม) ผสมผสานกับคุณประโยชน์ของเห็ดแชมปิญอง ต้นกระเทียม และเพิ่มรสชาติด้วยมัสตาร์ดและเครื่องเทศ ที่คุณจะต้องประทับใจเมนูไข่เว่อร์วังนี้มิรู้ลืม

ส่วนผสม

  1. ไข่ไก่ 5 ฟอง
  2. เกลือ 1/4 ช้อนชา
  3. ผักโขม 300 กรัม
  4. เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
  5. เห็ดแชมปิญอง
  6. พริกไทยบด
  7. ต้นกระเทียม 2 ต้น ใช้ตรงส่วนที่เป็นลำต้นสีขาว และเขียวอ่อน ล้างให้สะอาดและหั่นบาง ๆ (250 กรัม)
  8. กระเทียมกลีบกลาง 3 กลีบ สับละเอียด
  9. แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
  10. นม 1/2 ถ้วย
  11. มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
  12. ชีสขูด 3/4 ถ้วย (มอสซาเรลล่าชีส)
  13. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย (สำหรับตกแต่ง)
  14. ขนมปังปิ้ง ทาเนย 5 ชิ้น

วิธีทำ

  1. อุ่นเตาอบที่ 190 ° C
  2. ต้มน้ำในหม้อจนเดือด ใส่ผักโขมลงไปเพื่อลวกให้พอสุก ใช้เวลาประมาณ 1 นาที จากนั้นช้อนขึ้นจากหม้อ บีบน้ำออกให้แห้ง แล้วนำลงแช่ในน้ำเย็นหรือน้ำเย็นใส่น้ำแข็งทันที เพื่อรักษาความสดของผักไว้
  3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยจืดลงไปละลาย 1 ช้อนโต๊ะ จนเกิดฟอง จากนั้นให้ใส่เห็ดแชมปิญองลงไป คนให้เข้ากับเนยให้ทั่วจนเห็ดเริ่มสุก ประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วตักใส่จาน พักไว้
  4. ใส่เนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ละลายเนยจนเกิดฟอง จากนั้นใส่ต้นกระเทียม และผัดให้ทั่ว จนต้นกระเทียมนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียมสับ และผัดต่ออีก ครึ่งนาที เมื่อกระเทียมพอหอมแล้ว ให้ใส่แป้งอเนกประสงค์แล้วผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่นมลงไป เคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที แล้วเติมด้วยมัสตาร์ด ใส่เห็ดที่ผัดแล้วลงไป และตามด้วยผักโขมสุดท้าย จากนั้นเคี่ยวต่อ จนน้ำในผักโขมออกมา และ เมื่อเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ปรุงรสด้วย เกลือและพริกไทย หากรู้สึกว่าข้นจนเกินไป สามารถเติมน้ำเปล่าหรือนมเพิ่มได้อีกเล็กน้อย จากนั้นตักขึ้นเตรียมไว้ที่ถาดอบ
  5. โรยชีสลงบนผักที่เตรียมไว้บนถาดให้ทั่ว ไม่ต้องหนามาก
  6. ใช้ช้อนทำการขุดหลุมบนผักโขมให้เป็นหลุม 5 หลุม จากนั้นตอกไข่ลงไปในหลุม โรยด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำถาดเข้าเตาอบ ให้อบจนกระทั่งไข่ขาวเริ่มฟูและตั้งในขณะที่ไข่แดงยังเยิ้มอยู่ ใช้เวลาประมาณ 10-20 นาที หมั่นคอยตรวจดูเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่า ไข่ยังไม่สุกจนเกินไป เมื่อไข่ขาวได้ที่แล้วให้นำออกจากเตาอบได้ โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอยที่เตรียมไว้ให้ทั่ว และเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งที่ทาเนยเตรียมไว้แล้ว
  7. เวลารับประทานเมนูไข่อบครีมชีสผักโขม ให้เอาขนมปัง จิ้มลงในไข่และผักโขม ตักขึ้นมาพอดีคำเพื่อรับประทาน พร้อมกัน รับรองจะฟินไปทั้งวัน

และทั้งหมดนี้ก็เป็นข้อมูลสาระความรู้ดี ๆ เกี่ยวกับเมนูไข่ อาหารมหัศจรรย์ที่ธรรมชาติมอบให้มนุษย์อย่างเท่าเทียม ที่เราตั้งใจนำมาฝากทุก ๆ ท่าน จะเห็นได้ว่าไข่นั้นมีคุณประโยชน์มากมาย แถมยังสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูไข่ได้ สารพัดชนิด ทั้ง เมนูไข่ง่าย ๆ เมนูจากไข่สำหรับคนท่กำลังลดน้ำหนัก หรือแม้แต่เมนูจากไข่ไมโครเวฟ สำหรับท่านที่ไม่ถนัดปรุงอาการเต็มรูปแบบ หวังว่าทุก ๆ ท่านจะได้ไอเดีย เมนูจากไข่ดี ๆ ไว้ปรุงอาหารทานเองในบ้าน ที่ทั้งสะอาด สนุก และประหยัดได้ ไม่ยากเข้ากับยุคสมัยตอนนี้อย่างแท้จริง