logo

แม้ว่าในปัจจุบัน สถานการณ์จากโรคไวรัสโควิด-19 จะเบาบางลงและมีทิศทางที่ดีขึ้นมากแล้ว แต่ก็ถือว่ายังไม่อาจวางใจได้ทั้งหมด โดยเฉพาะการต้องเข้าไปในที่ชุมชนที่มีคนเยอะ ๆ เช่น ห้างสรรพสินค้า ร้านค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือแม้กระทั่งร้านอาหาร ซึ่งถือว่าเป็นจุดเสี่ยงที่มีโอกาสติดเชื้อได้ง่าย แล้วถ้าอย่างนั้นเราจะป้องกันตัวเองอย่างไรดี?

ทางออกที่ดีที่สุดก็คือ ทำอาหารกินเองที่บ้านนี่แหละดีที่สุดแล้ว เพราะนอกจากไม่ต้องออกไปเสี่ยงกับโรคต่าง ๆ การทำอาหารเองยังได้ทั้งความเพลิดเพลิน และได้ทั้งอาหารอร่อย ๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากฝีมือของเรา และหนึ่งในอาหารยอดฮิตที่ทำได้ง่าย ๆ ก็คือเมนูต่าง ๆ จากเนื้อหมู โดยเฉพาะหมูนุ่มที่ทำง่ายแสนง่าย แถมยังเก็บไว้ได้นาน วันนี้เรามีเคล็ดลับดี ๆ มาบอกต่อกันกับ วิธีหมักหมูนุ่ม สุดเด็ด ทำกินเองที่บ้านได้ง่าย ๆ อร่อยไม่แพ้ร้านดัง ไปดูกันเลยค่ะ

เลือกเนื้อหมูอย่างไรให้หมูนุ่มอร่อย

ปกติแล้วเนื้อหมูทำเมนูอะไรก็อร่อย แต่หากจะให้เนื้อหมูอร่อยมากยิ่งขึ้น เคล็ดลับก็คือวิธีหมักหมูนุ่มนั่นเอง บางครั้งเวลาเราไปกินตามร้านต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นสุกี้ชาบู หมูย่าง หมูกระทะ ฯลฯ จะสังเกตได้ว่า ทำไมเนื้อหมูอร่อยจัง เนื้อหมูบางร้านก็นุ่มละลายในปาก

รู้หรือไม่ว่า วิธีหมักหมูนุ่ม หรือวิธีหมักหมูย่าง ให้นุ่มอร่อยเหมือนกินที่ร้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่รู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ และใช้วัตถุดิบส่วนผสมที่หาได้ง่าย ๆ จากในครัวของเรา แต่ก่อนจะไปถึงวิธีหมักหมูนุ่ม เรามาดูกันก่อนว่าจะต้องเลือกเนื้อหมูแบบไหนอย่างไร

เลือกเนื้อหมูให้ดี

วิธีหมักหมูนุ่มให้อร่อยมากน้อยแค่ไหนนั้น ควรต้องเริ่มจากการเลือกเนื้อหมูให้เป็นก่อนเลย การซื้อหมูให้สังเกตสีของเนื้อหมูแดงก่อน ควรเลือกที่สีออกชมพู ไขมันสีขาว เนื้อไม่คล้ำ ไม่ควรเลือกแบบสีแดงสด จับเนื้อดูแล้วลื่น ๆ เป็นมัน เนื้อควรมีกลิ่นคาวเล็กน้อย แต่กลิ่นต้องไม่แรง หนังหมูดูสะอาด จากนั้นให้เราเอานิ้วกดลงไปในเนื้อหมู เมื่อปล่อยนิ้วออก เนื้อหมูจะต้องเด้งคืนตัวอย่างรวดเร็ว

เลือกชิ้นส่วนหมูให้เหมาะ

เนื้อหมูที่เราจะมาทำหมูนุ่ม ในแต่ละเมนูจะใช้ชิ้นส่วนหมูต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นการปิ้ง ย่าง สเต๊ก การเลือกเนื้อหมูที่จะนำมาหมักนั้น ควรเลือกส่วนที่มีความนุ่ม แน่น และส่วนของหมูที่มีความมันฉ่ำ ส่วนใหญ่ที่นิยมกันมาก เช่น

  • สันใน จะเป็นส่วนที่มีความนุ่มละมุน เป็นพิเศษ เนื้อส่วนนี้จะลื่นไม่หยาบกระด้าง เนื้อสันในใช้ทำอาหารได้ทุกเมนู ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด เเกง หรือทอด
  • สันนอก จะเป็นเนื้อส่วนที่มีมันติดอยู่นิด ๆ รอบ ๆ เนื้อสันนอกจะนุ่มน้อยกว่าสันใน แต่ก็มีความนุ่มเเละไม่เหนียวเกินไป เนื้อสันนอกใช้ทำอาหารได้หลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด เเกง ทอด ปิ้ง ย่าง หรือทำสเต็ก
  • สันคอ จะเป็นเนื้อส่วนที่ติดกับหัวไหล่และหัว เนื้อส่วนนี้จะมีมันเเทรกอยู่ระหว่างเนื้อ มีความอร่อย เนื้อค่อนข้างฉ่ำ เนื้อสันคอใช้ทำอาหารได้หลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นปิ้ง ย่าง อบ
  • สามชั้น เนื้อบริเวณท้องหมู ที่มีทั้งส่วนเนื้อและไขมัน สลับแทรกกันเป็นชั้น ๆ เป็นเนื้อส่วนที่มีความมันมากกว่าสันคอ เนื้อสามชั้นสามารถใช้ทำอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งทอด ปิ้ง ย่าง ต้ม

หั่นเนื้อหมูให้ถูกต้อง

วิธีหมักหมูนุ่มให้นุ่มอร่อยน่ากินนั้น ขึ้นอยู่กับการหั่นเนื้อหมูด้วย เพราะถ้าหั่นเนื้อหมูผิดด้าน จะทำให้เนื้อหมูเหนียว โดยการหั่นที่ถูกวิธีนั้น เราต้องใช้มีดหั่นตามแนวเส้นของเนื้อหมู

การเก็บเนื้อหมูให้สด 

หลังจากซื้อเนื้อหมูมาแล้ว หากยังไม่ได้ใช้ประกอบอาหารในทันที ควรรีบเก็บลงกล่องแช่อาหาร หรือกล่องพลาสติก เเล้วนำไปเเช่ช่องฟรีชในตู้เย็น เพื่อจะได้รักษาความสดใหม่ของเนื้อหมูเอาไว้

. . . . . . . . . .

วิธีหมักหมูนุ่มง่าย ๆ จากวัตถุดิบในครัว

อย่างที่บอกไปแล้วว่า วิธีหมักหมูนุ่ม หมูกระทะให้อร่อยนั้น ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ต้องรู้เคล็ดลับ และมีตัวช่วยในการหมักให้เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็มาดูกันเลยว่าวิธีหมักหมูนุ่มง่าย ๆ จากวัตถุดิบในครัวทำอย่างไร

ใช้แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด

แป้งมันหรือแป้งข้าวโพดที่มีอยู่ในครัว เป็นวัตถุในการหมักเนื้อหมูชั้นดี เพราะเนื้อแป้งจะเคลือบรักษาน้ำในเนื้อหมูไม่ให้ระเหยจนแห้ง และแป้งจะช่วยทำให้นุ่มขึ้นเอง การหมักเนื้อหมูด้วยแป้ง ควรหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

ใช้ไข่ไก่ 

หลังจากเตรียมเนื้อหมูแล้ว เราสามารถตอกไข่คลุกผสมกับเนื้อหมูให้ทั่วได้เลย สารในไข่จะทำหน้าที่ย่อยโปรตีนในเนื้อหมูทำให้เนื้อนุ่ม รับรองว่าวิธีหมักหมูนุ่มวิธีนี้ จะได้เนื้อหมูที่นุ่มละลาย ไม่เปื่อยยุ่ยอร่อยมาก ๆ เลยทีเดียว

ใช้เหล้า

เป็นหนึ่งวิธีหมักหมูนุ่มแบบคนจีน คือ การใช้เหล้า ที่นิยมกันมากคือเหล้าจีนสำหรับทำอาหาร หรือที่เรียกกันว่าเหล้าเฉาชิ่ง แต่หากไม่มีก็สามารถใช้บรั่นดี วิสกี้ เบียร์ หรือไวน์ ก็ได้ การหมักด้วยเหล้าจะช่วยให้หมูนุ่มและหอมอร่อย

ใช้สับปะรด

สารในน้ำสับปะรดจะช่วยย่อยสลายโปรตีนในเนื้อหมูได้เป็นอย่างดี จะใช้น้ำหรือเนื้อสับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักพร้อมเนื้อหมูเลยก็ได้ แต่ไม่ควรหมักนาน เพราะเนื้อหมูจะเปื่อยมากไป เพียงแค่ 10-15 นาที ก็พอ

ใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันงา

น้ำมันเป็นอีกทางเลือกในการหมักหมูให้นุ่มน่ากิน สามารถใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันงาก็ได้ การหมักหมูด้วยน้ำมันงา จะยิ่งทำให้หมูทั้งนุ่มและหอมน่ากินมากยิ่งขึ้น ใช้น้ำมันงาเพียง 1 ฝา ในการหมักก็พอ

. . . . . . . . . .

เคล็ดลับ 5 สูตรเด็ด วิธีหมักหมูนุ่ม ทำกินเองที่บ้านได้ง่าย ๆ

1. สูตรหมักหมูกระทะ

เริ่มกันที่เมนูยอดฮิตของคนไทย หากเราอยากทำกินเองที่บ้าน ก็ไม่ยากอะไรเลย วิธีหมักหมูนุ่ม หมูกระทะก็ทำง่าย ๆ ไม่ยาก ยิ่งหมักหมูให้นุ่มมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ

  • เนื้อหมู​ส่วนสันนอก หรือสันคอหมู 1 กิโลกรัม
  • เกลือป่น ​1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว​ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย​ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาว พอประมาณ

วิธีหมักหมู

หั่นเนื้อหมูขนาดพอประมาณ ใส่ชาม แล้วนำวัตถุดิบต่าง ๆ ผสมลงไป นวดเนื้อหมูกับส่วนผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

. . . . . . . . . .

2. สูตรหมักพริกไทยดำ

อีก 1 เมนูเด็ด ที่มีทั้งความนุ่มอร่อยของเนื้อหมู ที่หอมกรุ่นไปด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และความหอมของพริกไทยดำ

วัตถุดิบ

  • เนื้อหมูส่วนสันนอก เนื้อไหล่ หรือสันคอ 1 กิโลกรัม
  • เกลือ​ 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว​ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำตาลทราย​ 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี กระเทียมสับ
  • พริกไทยดำ​ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีหมักหมู

นำวัตถุดิบทั้งหมดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อหมู นวดทั่ว ๆ ให้เข้าเนื้อ เมื่อนวดเข้าที่ดีแล้ว ค่อยใส่รากผักชีบดและกระเทียมสับ เพื่อเพิ่มความหอม สุดท้ายใส่พริกไทยดำป่นตามลงไป หมักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

. . . . . . . . . .

3. สูตรหมักหมูย่าง

ไม่ว่าจะทำอาหารปิ้งย่างกินเอง หรือจัดปาร์ตี้กันในหมู่เพื่อนฝูง รับรองเลยว่าวิธีหมักหมูย่างสูตรนี้ จะได้หมูที่นุ่มอร่อยพร้อมละลายในปากอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

  • เนื้อหมู​สันนอก คอหมู หรือหมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว​ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย​ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีหมักหมูย่าง

นำวัตถุดิบทั้งหมดผสมเข้ากับเนื้อหมู นวดให้เข้าเนื้อให้ดี พักไว้ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วเนื้อหมู หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

. . . . . . . . . .

4. สูตรหมักหมูทอด

เมนูยอดนิยมสำหรับทุกบ้าน จะกินเป็นกับข้าว หรือจะทำเป็นอาหารทานเล่น ก็อร่อยไม่แพ้กัน ที่สำคัญเป็นวิธีหมักหมูนุ่มสำหรับทอดทำง่ายมาก ๆ

วัตถุดิบ

  • เนื้อหมูส่วนสันคอ หรือสามชั้น 1 กิโลกรัม
  • น้ำปลาดี 5-7 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำเย็น 1/2 ถ้วยตวง

วิธีหมักหมูทอด

ก่อนหมักให้หั่นหนังหมูสามชั้นเป็นช่วง ๆ เพื่อให้เวลาทอดหนังจะโดนน้ำมันได้มากที่สุด จากนั้นให้หั่นหมูสามชั้นเป็นเส้น ขนาดความยาวลงกระทะได้พอดี นำหมูสามชั้นมาหมักกับวัตถุดิบทุกอย่าง นวดให้ทั่วก่อนจะใส่น้ำเย็น แล้วคนให้เข้ากัน หมักทิ้งประมาณ 40 นาที

. . . . . . . . . .

5. สูตรหมักหมูแดดเดียว

อีกหนึ่งเมนูสุดฮอตฮิต ใครเคยกินหมูแดดเดียวที่เหนียวกัดไม่ค่อยออก ลืมไปได้เลย เพราะวิธีหมักหมูนุ่มสูตรนี้ จะได้หมูแดดเดียวที่นุ่มและหอมอร่อยมาก ๆ

วัตถุดิบ

  • เนื้อหมู ส่วนสันคอ 1 กิโลกรัม
  • กระเทียมไทย 10-12 กลีบ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • พริกไทย 2 ช้อนชา
  • งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีพอประมาณ

วิธีหมักหมู

หั่นสันคอหมูตามแนวให้เป็นเส้น ผสมวัตถุดิบทุกอย่างลงนวดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี หมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อหมูหมัก ออกมาวางบนตะแกรง นำไปตากแดดประมาณครึ่งวัน ก็จะได้หมูแดดเดียว ที่ทั้งหอมอร่อยและนุ่มเป็นอย่างมาก

. . . . . . . . . .

เห็นหรือยังว่าวิธีหมักหมูนุ่มแต่ละสูตร ที่เรานำมาฝากกันนั้น รับรองว่าเด็ดจริง ๆ มือใหม่ก็สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ไม่ยากอะไรเลย ไม่ว่าจะเป็นสูตรไหนก็อร่อย แต่ที่ต้องไม่ลืม เคล็ดลับสำคัญก็คือ เราต้องเลือกใช้เนื้อหมูที่ดี หมูที่สดใหม่ ถูกสุขอนามัย รวมไปถึงวัตถุดิบ เครื่องเทศต่าง ๆ ในการหมักหมูให้นุ่มด้วย พร้อมกันแล้วก็รีบเข้าครัว ทำตามวิธีหมักหมูนุ่มที่นำมาฝากกัน รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ร้านดังอย่างแน่นอน

และนี่ก็เป็นบทความ Lifestyle ที่ CondoNewb เว็บไซต์ข่าวสารอสังหาฯ และการลงทุนคอนโด นำข้อมูลมาฝากกัน หากเพื่อน ๆ สงสัย หรือมีข้อซักถามก็สามารถไปพูดคุยได้ที่ช่องทาง Facebook ได้เลยนะคะ บทความหน้าจะเป็นเรื่องอะไรนั้นติดตามกันค่ะ