กระแสอาหารการกินของคนรักสุขภาพ ที่ได้รับความนิยมมาก ๆ ในตอนนี้ คงหนีไม่พ้นผักผลไม้อบกรอบ เพราะนอกจากจะเป็นอาหารขบเคี้ยวยามว่างเทรนด์ใหม่ ที่มีความอร่อยและไม่อ้วนแล้ว ยังเป็นอาหารที่มีประโยชน์ มีวิตามิน และสารอาหารสูง แถมยังช่วยแก้ปัญหาคนไม่ชอบทานผัก ให้หันมารับประทานผักได้หลากหลายชนิดเลยด้วย

โดยวิธีทําผักอบกรอบ หรือผลไม้อบกรอบ ก็สามารถทำด้วยตัวเองได้ง่ายมาก ๆ ใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่ในครัว เช่น เตาอบเตาไมโครเวฟ หม้ออบลมร้อน หรือหม้อทอดไร้น้ำมัน เพียงเท่านี้ก็อร่อยได้แบบชิล ๆ กันแล้ว ผักผลไม้ส่วนใหญ่ที่นิยมนำมาอบกรอบ ก็เช่น เห็ดหอม กระเจี๊ยบเขียว แครอท กล้วย ฟักทอง ขนุน เป็นต้น เห็นประโยชน์มากมายขนาดนี้กันแล้ว ก็ถึงเวลาไปดูวิธีทำพร้อม ๆ กันเลย กับ 10 สูตร วิธีทําผักอบกรอบ อาหารของคนรักสุขภาพ ที่ทำกินเองได้ง่าย ๆ

ผักอบกรอบคืออะไร

ผักผลไม้อบกรอบ เป็นการนำเอาผักผลไม้มาแปรรูป ให้แห้ง กรอบ เพื่อเป็นของว่าง ขนม หรือของขบเคี้ยว และยังมีประโยชน์ในการเก็บไว้รับประทานได้นานขึ้น ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ทั้งการแช่เยือกแข็ง (Freeze Dry) หรือนำไปทอดด้วยระบบสุญญากาศ (Vacuum Drier) เพื่อรีดน้ำที่มีอยู่ในผักและผลไม้ออกให้หมด จนเกิดการแห้งกรอบ เพื่อช่วยให้เก็บรักษาไว้ได้นานขึ้นนั่นเอง

. . . . . . . . . .

กินผักผลไม้อบกรอบ ให้ประโยชน์อะไรบ้าง

1. มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะมีเส้นใยอาหาร (Fiber) มากมาย

2. วิธีทําผักอบกรอบนั้น ผักและผลไม้ยังคงมีแร่ธาตุบางชนิด รวมทั้งวิตามินเอและแคลเซียมเหลืออยู่

3. เป็นทางเลือกที่ดีของผู้ที่ไม่ชื่นชอบรับประทานผัก หรือผลไม้สด ๆ ช่วยให้รับประทานได้ง่ายขึ้น และทานได้หลายชนิด

4. ใช้ทดแทนขนมขบเคี้ยว หรือสแน็คต่าง ๆ ได้ อร่อยดี มีวิตามิน ไขมันน้อย และมีประโยชน์มากกว่า

. . . . . . . . . .

แจก 10 สูตร วิธีทําผักอบกรอบ เอาใจคนรักสุขภาพ

อย่างที่บอกไว้แล้วว่า ผักผลไม้อบกรอบ วิธีทํานั้นง่ายมากจริง ๆ สามารถทำไว้ทานด้วยตัวเองที่บ้านได้ตลอดเวลา วันนี้เราจะมาแจกสูตรผักอบกรอบง่าย ๆ แต่รับรองรองว่าอร่อย และมีประโยชน์มากมาย

1. มันหวานญี่ปุ่นอบกรอบ

มันหวานญี่ปุ่นกำลังได้รับความนิยมมาก เพราะความหวานอร่อยแคลอรี่ต่ำ และมีคุณค่าทางอาหารมากมาย นอกจากมันหวานเผาแล้ว ลองนำมันหวานมาอบกรอบ ก็บอกได้เลยว่าอร่อยไม่แพ้กัน สูตรของเราจะพิเศษหน่อย คือ เพิ่มการปรุงกลิ่นให้หอมหวานมากขึ้น แต่จะไม่หวานเลี่ยนเกินไป

ส่วนผสม

 

• มันหวานญี่ปุ่น 500 กรัม
• หอมใหญ่อบแห้ง ต้นหอมอบแห้ง และกระเทียมอบแห้ง อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันอะโวคาโด 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

2. นำกระดาษรองอบวางบนถาดอบ

3. นำมันหวานญี่ปุ่นมาทำความสะอาด แล้วสไลด์เป็นแผ่นบาง ๆ หรือหั่นเป็นแท่ง ๆ แล้วแต่ความชอบ

4. โรยน้ำมันอะโวคาโดลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. จากนั้นนำส่วนผสมอื่นใส่ลงไปครึ่งหนึ่ง

6. นำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที แล้วนำออกมากลับด้าน

7. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ อบต่ออีก 10 นาที

. . . . . . . . . .

2. แครอทอบกรอบ

ผักอบกรอบที่ดีต่อสุขภาพ และช่วยบำรุงสายตาอย่างแครอท นอกจากหวานกรอบรับประทานสด ๆ อร่อยมาก ๆ แล้ว วิธีทําผักอบกรอบด้วยแครอท ก็อร่อยและมีประโยชน์มากเช่นกัน

ส่วนผสม

• แครอท 4-5 หัว
• น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น1 ช้อนชา
• ผงอบเชย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขนาดความชอบ

2. จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมทั้งหมด

3. วางบนกระดาษรองอบ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที

4. นำออกมากลับด้าน อบต่ออีก 5-10 นาที จนกรอบ

 

. . . . . . . . . .

3. กระเจี๊ยบอบกรอบ

กระเจี๊ยบเป็นผักที่มีประโยชน์มาก บางคนไม่ชอบรับประทานเพราะความลื่นของผิว แต่เราสามารถนำกระเจี๊ยบ มาผ่านวิธีทําผักอบกรอบให้กินง่ายขึ้นเช่นกัน

ส่วนผสม

• กระเจี๊ยบเขียว 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่นตามชอบ

วิธีทำ

1. ล้างกระเจี๊ยบเขียวให้สะอาด ตัดส่วนปลายออก ผึ่งให้แห้ง หรือซับด้วยผ้าให้แห้ง

2. นำน้ำมันมะกอก เกลือ คลุกเคล้ากับกระเจี๊ยบ

3. นำกระเจี๊ยบวางบนกระดาษรองอบ ตั้งอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที

4. ทุก 5 นาที ให้นำกระเจี๊ยบออกมาพลิกด้าน แล้วนำกลับเข้าไปอบให้ครบ 15 นาที

5. เมื่ออบเรียบร้อย นำออกมาโรยพริกไทยป่น

 

. . . . . . . . . .

4. ฟักทองอบกรอบ

ฟักทอง ผักที่ทำอาหารและขนมได้หลายอย่าง มีประโยชน์ มีวิตามินมาก กินอร่อย สามารถนำมาอบกรอบ เป็นของกินเล่นแสนอร่อยได้เช่นกัน

ส่วนผสม

• ฟักทอง 1 ลูกเล็ก
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงอบเชย ตามความชอบได้เลย

วิธีทำ

1. ล้างฟักทองให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

2. วางเรียงบนกระดาษรอง นำเข้าเตาอบที่ 100 องศาเซลเซียส อบประมาณ 20-30 นาที

3. เมื่อครบเวลานำออกมาโรยเกลือและผงอบเชย

 

. . . . . . . . . .

5. บรอกโคลีอบกรอบ

ผักเขียวอย่างบรอกโคลี สามารถเปลี่ยนเป็นเมนูอร่อย ๆ ง่าย ๆ ได้เช่นกัน วิธีทําผักอบกรอบจากประโยชน์ของบรอกโคลี ทำได้ไม่ยากเลย

ส่วนผสม

• บรอกโคลี 1 หัวเล็ก
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ ครึ่งช้อนชา
• ผงกระเทียม
• พริกไทยป่นตามความชอบ

วิธีทำ

1. หั่นบรอกโคลีขนาดพอดีคำ ส่วนลำต้นให้หั่นสไลด์เป็นแผ่นบาง นำไปล้างให้สะอาด

2. นำไปคลุกกับน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงทั้งหมด

3. จากนั้นนำไปวางบนกระดาษรอง เข้าเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที

4. เอาออกมากลับด้านทุก 10 นาที เพื่อที่ผักจะสุกกรอบได้ทั่ว

. . . . . . . . . .

6. เห็ดอบกรอบ

          วิธีทําผักอบกรอบ โดยใช้เห็ดนานาชนิดที่มีประโยชน์ มาทำเป็นผักขบเคี้ยวยามว่างกันด้วยวิธีอบกรอบ ก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน สามารถเลือกเห็ดที่ชอบได้ตามความต้องการ

ส่วนผสม

• เห็ดที่ชอบ เช่น เห็ดหอมสด เห็ดโคน 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ
• พริกไทยดำ

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดเห็ด ตัดก้านแข็งออก พักให้แห้ง

2. นำเห็ดมาคลุกเคล้าน้ำมันมะกอก ใส่เกลือเล็กน้อยคลุกให้เข้ากัน

3. เข้าเตาอบ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 นาที

4. ครบ 20 นาที ให้นำเห็ดออกมากลับด้าน แล้วนำเข้าไปอบใหม่จนครบเวลา

5. สามารถปรุงรสใส่พริกไทยตามความชอบ

. . . . . . . . . .

7. ผักเคลอบกรอบ

ผักเคล หรือผักคะน้าใบหยัก กำลังได้รับความนิยมสูง เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการ บางคนไม่ชอบกินผักเคลสด เพราะรู้สึกเหม็นเขียวได้ ก็สามารถที่จะนำผ่านวิธีทําผักอบกรอบ เพื่อให้กินได้ง่ายขึ้นเช่นกัน

ส่วนผสม

• ผักเคล 7-10 ใบ
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น
• ผงปาปริก้า
• เกลือ

วิธีทำ

1. ล้างความสะอาดผักเคลให้สะอาด พักให้แห้ง

2. นำผักเคลมาหั่นเป็นชิ้นๆ เลือกเอาแต่ส่วนใบ

3. นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง

4. จัดเรียงบนถาด เข้าเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาที

5. นำออกมากลับด้าน อบต่ออีก 5 นาที

. . . . . . . . . .

8. ซูกินีอบกรอบ

ผักที่ประโยชน์มากมาย ทั้งมีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดน้ำตาลในเลือด ช่วยบำรุงหัวใจ อย่างซูกินี ก็นำมาทำเป็นผักอบกรอบกินเล่น เก็บไว้กินได้นาน ๆ ได้เช่นกัน

ส่วนผสม

• ซูกินี 4 ลูกเล็ก
• กระเทียมผงครึ่งช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ยีสต์ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. สไลด์ซูกินีเป็นแผ่นบาง ๆ

2. นำกระเทียมผง เกลือ และยีสต์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. จากนั้นเข้าเครื่องอบอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ประมาณ 4 ชั่วโมง

. . . . . . . . . .

9. ขนุนอบกรอบ

ขนุนเป็นผลไม้ที่มีความหอมหวาน มีประโยชน์จากไฟเบอร์ สามารถนำมาแปรรูปเป็นผักอบกรอบไว้กินเล่นได้เช่นกัน ขนุนอบกรอบทำง่ายมาก อร่อยได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุง

ส่วนผสม

• ขนุน 500 กรัม
• เกลือป่น

วิธีทำ

1. ล้างขนุน แล้วพักให้แห้ง

2. จากนั้นนำมาจัดเรียงบนเตาอบได้เลย อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที

3. พอครบ10 นาที นำออกมาพลิกกลับด้าน อบต่ออีกประมาณ 5 นาที

4. เอาออกมาพลิกอีกครั้ง แล้วโรยเกลือตามชอบ นำกลับไปอบต่ออีก 5 นาที

. . . . . . . . . .

10. ผลไม้อบกรอบต่าง ๆ

ผักผลไม้อบกรอบ วิธีทําก็ไม่ต่างกัน สามารถเลือกผลไม้ที่ชอบได้ตามต้องการ แต่ที่นิยมนำมาอบกรอบ ก็เช่น กีวี แอปเปิล กล้วย ฯลฯ การทำผลไม้อบกรอบ ไม่ต้องใช้เครื่องปรุงรส เพราะผลไม้มีความหวาน หรือจะใส่เกลือเล็กน้อย

ส่วนผสม

• ผลไม้ตามความชอบเช่น กีวี แอปเปิล กล้วย มะละกอ

วิธีทำ

1. นำผลไม้ล้างทำความสะอาด

2. ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอดีคำ

3. นำไปวางเรียงบนถาดเตาที่ประมาณอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที

. . . . . . . . . .

ข้อควรระวังในการกิน ผักผลไม้อบกรอบ

• ในผักผลไม้ มีส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล วิธีทําผักอบกรอบไม่ได้ทำให้ทั้งสองอย่างหมดไป หากเรารับประทานมาก ๆ ร่างกายอาจได้รับคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล ในปริมาณมากเกินไปได้เช่นกัน
• ผักผลไม้อบกรอบบางชนิดให้พลังงานสูง ไม่ควรรับประทานมากเกินไป เพราะจะได้รับพลังงานมากเกินความจำเป็น
• วิธีทําผักอบกรอบ หรือผลไม้อบกรอบ อาจมีเครื่องปรุงรสผสมอยู่เพื่อเพิ่มความอร่อย ไม่ควรที่จะรับประทานมากเกินไป จะทำให้ได้รับเกลือ น้ำตาล และสารสังเคราะห์อื่น ๆ หากทำกินเองควรใส่แค่พอดี
• การรับประทานผักผลไม้อบกรอบ ไม่สามารถทดแทนการรับประทานผักและผลไม้สดได้ แค่เป็นของว่างเท่านั้น
• สำหรับคนเป็นเบาหวานหรือควบคุมน้ำหนัก ควรรับประทานให้พอเหมาะ เพื่อป้องกันปริมาณน้ำตาล

 

วิธีทําผักอบกรอบหรือผลไม้อบกรอบที่มีประโยชน์นั้น ทำได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่เรามีภายในบ้าน เช่น เตาอบ หม้ออบลมร้อน หม้อทอดไร้น้ำมัน เตาไมโครเวฟ ฯลฯ แต่ต้องทำความเข้าใจกันก่อนด้วยว่า ผักผลไม้อบกรอบเป็นเพียงของว่าง หรือขนมขบเคี้ยวที่ดี และมีประโยชน์กว่าขนมทั่ว ๆ ไปเท่านั้น ไม่สามารถทดแทนผักและผลไม้สด ๆ ได้ และการรับประทานผักผลไม้อบกรอบ ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ต้องระวังอย่าให้มากเกินความจำเป็น รวมถึงต้องดูแลร่างกาย ออกกำลังกายเป็นประจำเพื่อสุขภาพที่ดีควบคู่กันไปด้วย และนี่ก็เป็นบทความอาหารที่คอนโดนิวบ์นำมาฝากกัน บทความหน้าจะเป็นเรื่องอะไรนั้น ติดตามกันค่ะ