logo

          เรียกได้ว่าด้วยสถานการณ์การแพร่เชื้อไวรัส COVID-19 นั้น ทำให้เกิดเหตุการณ์ต่าง ๆ ตามมาอย่างมากมาย หนึ่งในนั้นคือมาตรการการ "Lockdown" ที่ส่งผลให้มีการปิดห้างสรรพสินค้า ส่งผลให้มี การกักตุนอาหาร ในที่สุด ไอ้การกักตุนอาหารที่เป็นของแห้งน่ะไม่เท่าไหร่ แต่ขึ้นชื่อว่าถ้าได้กักตุนอาหารที่เป็นของสดแล้ว ก็คงจะกักตุนและเก็บกันได้ไม่นานใช่ไหม แต่วันนี้ Condonewb จะมาบอกวิธีเก็บกักตุนอาหารสดกัน ว่าเราจะต้องเก็บยังไงบ้างของสดเหล่านั้นถึงจะอยู่ได้นาน โดยข้อมูลที่เราได้มาต้องขอบคุณไปที่ต้นทางก็คือ Instagram ของเชฟป้อม @kwantipdevakula ครับ และวิธีเก็บอาหารสดจะมีอะไรบ้าง ไปดูกันครับ

เก็บเนื้อหมูยังไงให้อยู่ได้นาน

1. เนื้อหมู เนื้อบด

          เนื้อหมูหรือเนื้อววัวเป็นสิ่งที่ทุกบ้านต้องมีติดไว้เสมอ ซึ่งวิธีเก็บอาหารสดอย่างเนื้อหมูก็ไม่ยากเลย แต่เราแค่ต้องคำนวณปริมาณต่อมื้อให้พอดี โดยวิธีเก็บอาหารสดอย่างเนื้อหมูให้เราแบ่งปริมาณเป็นมื้อ ๆ แล้วห่อด้วยพลาสติกห่ออาหารให้มิดชิดจากนั้นจึงนำไปแช่ช่องแข็ง ซึ่งการห่อให้มิดชิดนี้จะต้องมิดชิดจริง ๆ เพราะถ้าเนื้อสัตว์สัมผัสกับความเย็นจัดโดยตรงเนื้อจะแห้งครับ และการหยิบเนื้อสัตว์มาใช้ปรุงอาหารก็ให้หยิบมาใช้ทีละห่อจะดีกว่า เพียงเท่านี้การกักตุนอาหารจำพวกเนื้อสัตว์มีวิธีการจัดเก็บไม่ยากเลยใช่ไหมครับ

วิธีเก็บกุ้งให้สดอยู่เสมอ

2. กุ้ง

          เมื่อซื้อกุ้งมาแล้ว วิธีเก็บอาหารสดอันดับแรกให้แกะหนวดหรือตัดหนวดกุ้งทิ้งก่อนเลย จากนั้นจะปอกเปลือกหรือไม่ก็ได้ (ส่วนตัวเราแกะนะ เพราะขี้เกียจแกะตอนระหว่างกินมันไม่ต่อเนื่องเสียอรรถรส) แล้วให้แยกแพ็คเป็นห่อๆ ตามขนาดการใช้ต่อ 1 ครั้ง เช่น ใช้ครั้งละ 5 ตัว ก็แยกเป็นห่อละ 5 ตัว แล้วนำไปแช่แข็ง ถ้าเนื้อกุ้งสดอยู่แล้วนำไปแช่แข็งก็จะสดอยู่อย่างนั้นได้นานหลายเดือนเลยครับ ใครชอบทานอาหารทะเลก็เตรียมกักตุนอาหารประเภทนี้ไว้ได้ง่ายๆด้วยวิธีนี้เลย

เก็บปลาหมึกยังไงให้กินได้นาน

3. ปลาหมึก

          วิธีเก็บอาหารสดอย่างปลาหมึกก็ง่าย ๆ ครับ โดยเราจะต้องทำความสะอาดให้เรียบร้อย ล้างหมึก ล้างโคลนออกให้หมดก่อน แล้วนำไปหั่นก็ได้ หรือจะเก็บทั้งตัวก็ได้ และให้แบ่งเป็นห่อตามปริมาณการบริโภคโดยห่อให้มิดชิด และนำเข้าช่องแช่แข็งครับ

วิธีเก็บปลาให้อยู่ได้นาน

4. ปลาแช่แข็ง

          ถ้าเนื้อปลาแช่แข็งมาอยู่แล้ว วิธีเก็บอาหารสดต่อง่ายๆเลยแค่ให้แช่แข็งต่อไปได้เลยครับ แต่แค่ให้ระวังเรื่องการเสียอุณหภูมิระหว่างการเดินทาง โดยอาจจะนำเนื้อปลาใส่กล่องโฟมเก็บความเย็นก็ได้ ส่วนถ้าเป็นเนื้อปลาสดที่ไม่มีการแช่แข็งให้ล้างทำความสะอาดแล้วแบ่งเก็บแบบเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ ได้เลย ซึ่งการเก็บที่อุณหภูมิ -12 ถึง -18 องศา จะสามารถเก็บรักษาได้ถึง 6 เดือนเลยครับ ถือว่าเป็นการกักตุนอาหารที่ยาวนานมากครับ

วิธีเก็บไข่ให้สด ไม่เน่าง่าย

5. ไข่ไก่

          เมื่อซื้อไข่ไก่มาแล้ว ห้ามล้างทันที เพราะจะทำให้นวลที่เคลือบอยู่ หลุดออกไปหมด ทำให้เปลือกไข่เหลือแค่ผิวที่มีรูพรุน ทำให้เชื้อโรคสามารถแทรกซึมเข้าไปทางรูพรุนที่เปลือกได้ ทำให้ไข่เสียเร็วขึ้น และวิธีเก็บอาหารสดแบบไข่ไก่ให้เก็บในตู้เย็น โดยให้เอาด้านแหลมลงล่าง ด้านป้านขึ้นบน ซึ่งด้านป้านจะมีฟองอากาศอยู่ภายใน และพอพลิกด้านป้านขึ้นด้านบนแล้ว จะทำให้ไข่แดงไม่แตกเร็ว ทำให้เก็บได้นานขึ้น

เก็บเห็ดยังไงให้อยู่ได้นาน

6. เห็ดชนิดต่างๆ

          วิธีเก็บกักตุนอาหารสดอย่างเจ้าเห็ดนั้น ให้ลวกเห็ดให้สุกก่อน แล้วล้างให้เย็นสนิท เก็บในตู้เย็นโดยการแช่ในน้ำสะอาด ซึ่งจะสามารถยืดอายุเห็ดได้เพียง 1-2 วันเท่านั้น เพราะเห็ดสดเป็นของสดที่มีอายุสั้นมากที่สุดครับ

วิธีเก็บผักให้สด

7. ต้นหอม ผักชี โหระพา

          ต้นหอม และผักชีจะเน่าเสียได้ง่าย เมื่อซื้อมาแล้วคือไม่ต้องล้างเลยครับ วิธีเก็บอาหารสดให้เราห่อด้วยกระดาษทิชชู่แผ่นใหญ่หรือหนังสือพิมพ์ก็ได้ แล้วห่อทับอีกชั้นด้วยพลาสติกและใส่ถุงซิปล็อค จากนั้นเก็บเข้าลิ้นชักผักในตู้เย็นได้เลย โดยจะสามารถเก็บรักษาได้ถึง 2 สัปดาห์เลยครับ การเก็บกักตุนอาหารจำพวกผักก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป

วิธีเก็บผักให้อยู่ได้นาน

8. ผักไฮโดร ผักสลัด

          ผักไฮโดร ผักสลัด จะมีวิธีเก็บอาหารสดที่เหมือน ต้นหอม ผักชีเลยครับ โดยเมื่อซื้อมาแล้ว ให้เราห่อด้วยกระดาษทิชชู่แผ่นใหญ่ หรือหนังสือพิมพ์ก็ได้ แต่ต้องห่อเบา ๆ นะครับ อย่าห่อแน่นมากขอแค่มิดชิดเป็นพอ แล้วห่อทับอีกชั้นด้วยพลาสติกจากนั้นจึงใส่ถุงซิปล็อค แล้วเก็บเข้าลิ้นชักผักในตู้เย็นได้เลย โดยจะสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น 3-4 วันเลยครับ

วิธีเก็บรักษาผัก

9. กระเทียม หอมแดง

          วิธีเก็บอาหารสดอย่างกระเทียมนั้นมีหลากหลายมาก ซึ่งวิธีเก็บอาหารสดอย่างกระเทียมที่ดีที่สุด ก็คือการเก็บไว้ในอุณหภูมิปกติของห้อง แต่จริง ๆ แล้ว กระเทียมก็สามารถแช่เย็นได้เหมือนกันนะ แต่ต้องเก็บไว้ให้มิดชิดและปิดให้สนิทเลย เพราะว่าความเย็นจะทำให้กระเทียมรากงอกและแตกหน่อออกมาได้ ซึ่งถ้ากระเทียมมีรากงอกแล้วล่ะก็ให้นำลงกระถางได้เลยครับ

เก็บผักให้สดนาน

10 . มะนาว เลมอน หอมใหญ่ อะโวคาโด

          วิธีเก็บอาหารสดให้เราใช้พลาสติกห่อแต่ละลูก แล้วม้วนแน่นๆ แบบท๊อฟฟี่ แล้วเก็บเข้าตู้เย็น ให้วางมะนาวแบบเว้นระยะให้พอดี แล้วกลิ้งๆ จนครบรอบลูก นั่นจะทำให้พลาสติกที่ห่อไว้มีความแน่นกว่าเดิม ส่วนวิธีการนำมาใช้ ให้ตัดมะนาวทั้งพลาสติกได้เลยครับ

          เราสามารถซื้อเพื่อกักตุนอาหารกันไว้ได้ และแน่นอนเป็นสิ่งที่ใครๆ ก็ทำได้ แต่ถ้าจะให้เก็บนั้น มันจะมีวิธีเก็บอาหารสดเฉพาะของ ซึ่งวิธีเก็บอาหารสดตามที่ได้กล่าวมาข้างต้นนี้ เป็นวิธีการเก็บรักษา ที่จะทำให้อาหารยังมีคุณภาพที่ดีอยู่เหมือนเดิม เหมือนตอนที่ซื้อมาใหม่ๆ ถ้าคุณผู้อ่าน อยากจะเก็บอาหารให้ได้นานๆ ก็ต้องทำตามนี้ เพราะถ้าไม่ทำตามนี้ นอกจากเราจะได้วัตถุดิบที่ไม่มีคุณภาพแล้ว ยังทำให้เน่าเสียได้อีก ชั้นเตือนแล้วนะ !!!

#NewbBENN